由小吃點(diǎn)的興衰看產(chǎn)品定位
核心提示:本人比較懶,喜歡從樓下的小吃店叫外賣??赡芎臀乙粯討械谋容^多,所有養(yǎng)活了很多家差不多的小吃店,一開始只是吃了一家換一家,但是天天吃,也吃出了一些門道,也許可以從一家家小吃店的興衰來看對我們做營銷有沒有借鑒!小吃店A: 東西一般,價錢中等,但是
本人比較懶,喜歡從樓下的小吃店叫外賣??赡芎臀乙粯討械谋容^多,所有養(yǎng)活了很多家差不多的小吃店,一開始只是吃了一家換一家,但是天天吃,也吃出了一些門道,也許可以從一家家小吃店的興衰來看對我們做營銷有沒有借鑒!
小吃店A: 東西一般,價錢中等,但是注意衛(wèi)生,全部使用一次性的,而且注意環(huán)保,很早就用可降解飯盒,用竹子筷子,而且送外賣的時候總是帶著零錢,速度也快
小吃店B: 東西好吃,價錢比較貴,很注意衛(wèi)生,也用一次性的東西,但是送外賣總是不帶零錢,而且比較慢
小吃店C: 東西一般,價錢超便宜,不是很衛(wèi)生,不用一次性的,送外賣不帶零錢,速度還算快
一轉(zhuǎn)眼,2年過去了,B店關(guān)門了,A店開了2家分店?。店活得也不錯,門口擺上了大排擋。
我仔細(xì)思考了一下,A店賣的好很正常,雖然東西一般,現(xiàn)在大家吃東西還是把講究衛(wèi)生還是放在第一位,就這點(diǎn)它就和C店在顧客定位上劃分開了,講衛(wèi)生的打死也不會吃C店的(一盆水洗幾十個碗),而對1-2元差價敏感的也不是A店的目標(biāo)顧客,所以A店專心和B店競爭,它推出的賣點(diǎn)是:
1. 菜價錢便宜30%-40%,符合主流食客的消費(fèi)習(xí)慣
2. 免費(fèi)送白飯一份(其實(shí)沒多少錢,就是聽著舒服)
3. 服務(wù)好,電話打完很快東西就來了
4. 帶著很多零錢(這點(diǎn)很關(guān)鍵,經(jīng)常吃誰有那么多零錢?。?br />
5. 不斷推出新菜,雖然還是一般,但是人總是喜新厭舊,有新的也好
B店在衛(wèi)生方面無法和A店區(qū)分開,而價錢又偏高了主流吃客,而且沒有做提高吃客
消費(fèi)水準(zhǔn)的努力(東西不怕貴,關(guān)鍵要值,你服務(wù)好人家也覺得值啊),漸漸的它在A店不斷推出新菜的情況下連那一點(diǎn)口味上的優(yōu)勢也被蠶食了,只好去關(guān)門了
C店是幾個蘭州人開的,門面很小,很破,一開始只賣面,味道還可以(沒看到洗碗的時候我吃過一次,后來為此還去作了體檢,還好沒事),價錢便宜的不行,很多民工都在這吃,后來慢慢推出不少新的東西,服務(wù)還不錯,它的消費(fèi)人群有價格特異性,不怕向A店流失,它只要抓住這批人,在沒有同等消費(fèi)水平的店出現(xiàn)時,多推出一些菜,讓他們掏錢就是了!
總結(jié):A店和C店目前看都是成功的,都成功的做到了產(chǎn)品定位,顧客人群細(xì)分,不斷推出增值服務(wù),同時都把服務(wù)看的比較重,B店就屬于沒有清晰的產(chǎn)品定位,定位高端的價格卻沒有高端的服務(wù),最終被淘汰是正常的。可能他們的老板并沒有考慮這些問題,但是他們真的做的很好,活生生的演出了一場三個產(chǎn)品競爭,最終高低端各自壟斷的一場好戲!
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