中國醫(yī)藥聯(lián)盟www.maybeheaven.com1月22日訊　老北京人家，一到尾月初八，過年的空氣一天勝過一天，華北大部分區(qū)域在這一天都有用醋泡蒜的習俗。這種蒜叫臘八蒜，顧名思義，便是在農歷尾月初白鞴糯泡制蒜。臘八蒜原料很大略，便是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其大略，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子里，然后倒入醋，封上口，放到一個溫度較冷的處所。逐漸地，泡在醋里的蒜就會變綠，末了會變得通體蔥蘢的，彷佛翡翠。

 

    據白叟講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家店鋪要在此日攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包孕外欠和外債，都要在此日算清楚明明，“臘八算”便是這么回事。臘八此日要債的債主，要到欠錢的人家送信兒，該籌備還錢。北首都有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”厥后有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以回避這個算賬的“算”字。

 

    著實，國人青睞臘八蒜，更垂青其食療保健浸染：

 

    其一，保心降壓?！按笏饪汕鍎用}，開靜脈”，大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，可低落體內“壞”的膽固醇——低密度脂蛋白的含量，具有較著低落血脂、灌注貫注血栓形成、促進血液輪回以及防備冠芥蒂、動脈硬化性心臟病、中風的浸染。大蒜中的“配糖體”有很強的降壓的浸染，逐日吃一頭大蒜是大略易行的降壓要領，尤其是與具有軟化血管的食醋一路，使降壓、降脂的下場更勝一籌，是高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管病人的一劑良方。

 

    其二，抵抗感冒。數(shù)九窮冬，氣候厘革無常，是感冒最輕易侵襲的季節(jié)，不論是大蒜照樣食醋，都具有很是好的殺滅和按捺多種細菌和病毒，進步機體抵當力的浸染。尤其是大蒜素的殺菌手段可到達青霉素的1/10，對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霍亂弧菌、霉菌、病毒、寄生蟲等都有較強的殺滅浸染，若把大蒜放在口中嚼食3～5分鐘，可殺滅口腔中的細菌，還可以起到防備感冒、灌注貫注傷口傳染、治療傳染性疾病的功能。

 

    其三，防癌抑癌。大蒜中的硫化物成分具有消弭強致癌物的浸染，誘導肝細胞脫毒酶的活性，淘汰肝臟對亞硝胺的代謝，阻斷亞硝胺致癌物的合成并按捺腫瘤的生長，淘汰癌癥的產生率。

 

    臘八蒜雖好，卻非大家咸宜，更不能耐久大量食用。臘八蒜有刺激胃酸分泌的浸染，是以，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。患有較重要腹瀉者也不應食用臘八蒜，因大蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的病癥。（杜昌宏）