中國醫(yī)藥聯(lián)盟www.maybeheaven.com1月27日訊　我國有名營養(yǎng)專家、協(xié)和醫(yī)科大學(xué)教授杜壽玢即日指出，蕎麥在糧食作物中可說是“全能冠軍”。研究剖明，蕎麥出格是苦蕎麥，其營養(yǎng)代價(jià)寓悉數(shù)糧食作物之首，并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對當(dāng)代“文明病”及險(xiǎn)些悉數(shù)中老年心腦血管疾病均有防備和治療功效。

 

    杜壽玢教授對苦蕎麥情有獨(dú)鐘，只管甜蕎光華白、口感好，可是從保健角度來看，苦蕎更勝一籌。另外，不少臨床研究成果也一直證明，苦蕎具有降血脂、降血糖、降血壓、降體重和抗氧化的功效。

 

    蕎麥的醫(yī)勤奮效很多。首先是蕎麥淀粉中直鏈淀粉比例較高，可影響水分子進(jìn)入，耽誤糊化與消化速率，從而按捺了餐后血糖的升高速率。

 

    其次，苦蕎脂肪含量較著高于小麥，其中不飽和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亞油酸占36.1%（亞油酸能低落血液膽固醇、防備動(dòng)脈粥樣硬化）。

 

    第三是黃酮類物質(zhì)，包孕槲皮素、蘆丁等（蘆丁具有低落血管通透性、加強(qiáng)懦弱的微細(xì)血管的功效，還能促進(jìn)胰島素分泌；槲皮素是從多方面掩護(hù)人體的抗氧化劑）。

 

    第四是新近發(fā)明苦蕎中含有蕎麥糖醇，能調(diào)治胰島素活性，具有降糖浸染。（作者 黃萱）