春節(jié)飲食防“病從口入” 精確使用砧板刀具
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2010-02-09 00:00
來(lái)源:新民晚報(bào)
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核心提示:春節(jié)飲食防“病從口入” 精確使用砧板刀具
中國(guó)醫(yī)藥聯(lián)盟www.maybeheaven.com2月9日訊 春節(jié)歡宴,砧板和刀具是每個(gè)家庭都不成缺傲幽,然而從衛(wèi)生的角度剖析,并不是大家城市精確使用。主要緣故起因是對(duì)付砧板和刀具也許引起的食源性
疾病沒(méi)有充足的了解。
家庭中使用砧板及刀具的主要衛(wèi)生題目是生熟不分。很多家庭只有一副砧板和刀,既用來(lái)切蔬菜、魚、肉、雞、鴨等生食,又切白斬雞、醬鴨、醬牛肉等熟食。殊不知,因?yàn)榱级嗌澄锒家苍S帶有頭陀菌、副溶血弧菌、致病性大腸桿菌、肝炎病毒等致病微生物,假如用糞便作為肥料長(zhǎng)大的蔬菜還也許帶有蛔蟲卵、鞭蟲卵等寄生蟲,水產(chǎn)品含有囊尾蚴、棘口吸蟲,羊肉含弓形蟲,豬、牛肉含囊蟲卵等等,在切這些生食物時(shí),致病生物就會(huì)沾在刀和砧板上,要是用這些已被污染的工具切不再加熱的食物,上述致病微生物就會(huì)污染到這些食物上,它們會(huì)隨食物進(jìn)入人體內(nèi),使人得某些疾病。縱然在切熟食物前前進(jìn)先輩行洗濯消毒,但砧板和刀具的體積較大,很難用最靠得住的煮沸消毒要領(lǐng),以是不成能到達(dá)徹底消毒的目的。
傳統(tǒng)使用的砧板都是木質(zhì)的,此刻越來(lái)越多的家庭用塑料砧板,各有優(yōu)錯(cuò)誤舛錯(cuò)。前者的利益是天然,錯(cuò)誤舛錯(cuò)是粗笨、空位多,易孕育產(chǎn)生裂隙和藏污納垢,不易洗凈,洗后不輕易干燥,所所以孳生細(xì)菌的緊張場(chǎng)所;后者輕便,易洗濯和干燥,但在斬切尤其是剁肉時(shí)會(huì)使塑料細(xì)?;烊氩穗?,良多人怕有毒。著實(shí),食等第的砧板塑料細(xì)粒與木屑一樣無(wú)毒,縱然吃下去也不能被人體領(lǐng)受,會(huì)從糞便中排擊。有人做過(guò)試驗(yàn),在每平方厘米的砧板上分袂污染大腸桿菌1400萬(wàn)個(gè),用自來(lái)水沖1分鐘往后,木質(zhì)砧板上還存有7萬(wàn)個(gè),塑料砧板上只有600個(gè);要是用洗滌劑洗濯,這兩種砧板上分袂另有300及200個(gè)。這也是一些賓館和飯鋪切熟食都用塑料砧板的緣故起因。
要灌注貫注“病從口入”,一是至少要籌備兩副輕易“辨認(rèn)”的刀具和砧板,將切生食與切熟食的器具分隔,并分隔儲(chǔ)放。二是刀具和砧板使用后要洗濯干凈,對(duì)付木質(zhì)砧板要用硬質(zhì)板刷邊沖邊刷,洗完后豎起來(lái)晾干。由于在干燥的情形下可休止刀生銹,灌注貫注砧板上渣滓的細(xì)菌和霉菌滋生。三是切熟食的刀和砧板使用前不單要從頭沖刷干凈,而且要用開水澆燙,或用70%酒精擦一遍,以到達(dá)消毒的目的。洗燙后的刀和砧板不應(yīng)再用抹布擦干,由于抹布上的細(xì)菌又會(huì)從頭污染到已消毒的刀和砧板上。(蔣家騉)