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天然有毒食品一覽 宜用沸水焯后再食用

字號(hào): 2010-02-20 00:00 來源:廣州日?qǐng)?bào) 我要評(píng)論 (0) 點(diǎn)擊:

核心提示:天然有毒食品一覽 宜用沸水焯后再食用

    天然有毒食品一覽
 
    中國(guó)醫(yī)藥聯(lián)盟www.maybeheaven.com2月20日訊 良多人以為有毒的植物大多是生疏的野生植物,著實(shí)不然,一般糊口中常見的糧食作物、油料作物、蔬菜、生果等食用植物中也有些也許引起中毒的身分。下面先容幾種常見的食用有毒植物。
 
    四序豆
 
    要是四序豆未煮熟,豆中的皂素會(huì)兇猛刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血浸染。另外四序豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食品中毒,呈現(xiàn)胃腸炎病癥。為了灌注貫注呈現(xiàn)四序豆中毒,必然要將四序豆煮透、煮熟。
 
    蠶豆
 
    蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血性血虛(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí),要是烹制欠妥,常會(huì)使人產(chǎn)生中毒征象。而且一樣尋常在吃生蠶豆后4~24小時(shí)后發(fā)病。為了灌注貫注呈現(xiàn)蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且必然要煮熟后再食用。
 
    生豆?jié){
 
    因?yàn)樯蠖怪幸埠卸境煞?,是以,要是豆?jié){未煮熟時(shí)就食用,也可引起食品中毒。出格是將豆?jié){加熱至80℃擺布時(shí),皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”征象,著實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破損,要是飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒,凡是在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病,主要呈現(xiàn)胃腸炎病癥。為了灌注貫注飲用生豆?jié){中毒,在煮豆?jié){時(shí),呈現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)接連加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫,而且消散蹤的泡沫也剖明皂素等有毒成分受到破損,然后再用小火煮10分鐘擺布,這樣即可到達(dá)安適食用的目的。
 
    木薯
 
    只管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包孕根、莖、葉都含有毒物質(zhì),而且新鮮塊根毒性較大。是以,在食用木薯塊根時(shí)必然要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷,要是攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有也許引起中毒。其起因于亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后孕育產(chǎn)生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。
 
    一個(gè)人私家要是食用150~300克生木薯即可引起中毒,乃至衰亡。要灌注貫注木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用凈水浸薯肉,使氰苷消融。一樣尋常泡6天擺布就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。
 
    發(fā)芽馬鈴薯
 
    馬鈴薯是家庭餐桌上通俗食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過,各部位含量差別,成熟馬鈴薯含量較少,一樣尋常不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿,馬鈴薯新苗部位的毒素乃至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存欠妥而呈現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質(zhì)。
 
    為了灌注貫注馬鈴薯中毒,我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的處所,灌注貫注發(fā)芽。吃時(shí),要是發(fā)明發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí),最好不要食用。
 
    青菜
 
    青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。要是人體攝入過量亞硝酸鹽,可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,另外,亞硝酸鹽還可制止氧合血紅蛋白開釋氧,從而引起構(gòu)造機(jī)體缺氧,使人產(chǎn)生中毒。
 
    那么,若何才華防備亞硝酸鹽中毒呢?著實(shí)很大略,必然要讓家人食用新鮮菜,煮熟的菜不宜久悶存放,腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月往后洗滌后才可食用。
 
    黃花菜
 
    黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜好的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,要是人體攝入秋水仙堿后,會(huì)在人體構(gòu)造內(nèi)被氧化,天生二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì),可毒害人體胃腸道、泌尿體系,重要威脅健康。一個(gè)成年人要是一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。
 
    要灌注貫注呈現(xiàn)鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片霎,再用凈水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調(diào)食用。
 
    十字花科類蔬菜
 
    十字花科類蔬菜包孕油菜、芥菜、蘿卜等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,這種芥子油苷是一種可制止人體生長(zhǎng)發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。差此外蔬菜,或同一種蔬菜的差別部位含芥子油苷含量分比方也很大,要是措置賞罰賞罰不好,也許會(huì)使人們呈現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝雜沓,呈現(xiàn)中毒病癥,乃至衰亡。
 
    那么,若何措置賞罰賞罰這類蔬菜呢?在烹洲彰
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