奶酪被稱為“奶中黃金” 含鈣量是牛奶7倍
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2010-03-01 00:00
來源：中國中醫(yī)藥報
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核心提示：奶酪被稱為“奶中黃金” 含鈣量是牛奶7倍
中國醫(yī)藥聯(lián)盟www.maybeheaven.com3月1日訊 在西方，奶酪被稱為“奶中黃金”，人們鐘愛奶酪的程度，從他們的諺語中可見一斑：“窮戶的肉食，富人的宴席”。但在中國，奶酪卻依然“門前疏落鞍馬稀”，人們的接管程度與其營養(yǎng)代價遠(yuǎn)遠(yuǎn)弗成正比。
奶酪是牛奶濃縮的英華。據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事南慶賢先容，奶酪的發(fā)現(xiàn)實在很偶然。數(shù)千年前，游牧民族在沙漠中行進(jìn)，只能將牛奶存放在牛皮背囊中，但每每幾天后奶就發(fā)酵變酸。厥后他們發(fā)明，變酸的牛奶在涼爽潮濕的氣候下經(jīng)由數(shù)日，會結(jié)成塊狀，不只便于存放，而且只需吃幾塊，就能得到比以往多出幾倍的力氣。奶酪由此降生了。
“奶酪是牛奶濃縮的英華，10公斤牛奶提煉、發(fā)酵才華建造成1公斤奶酪，可見其營養(yǎng)代價之高了。”專家說，每100克奶酪中含有799毫克的鈣，約莫是牛奶的7倍。而且因為必要經(jīng)由過程發(fā)酵來完成，乳酸菌含量很高，能加能人體抵當(dāng)力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力。各國的研究都剖明，奶酪有掩護(hù)眼睛健康、卵翼肌膚、掩護(hù)牙齒、維持腸道菌群平衡等功能。
“和牛奶對比，不異量的奶酪，無論哪種營養(yǎng)成分都比牛奶要高得多?！睂＜艺f，另外奶酪還能免除乳糖不耐受的題目，能夠更多地被亞洲人接管。
“中國人奶酪吃得太少?！蹦蠎c賢先容，按照前幾年發(fā)布的數(shù)據(jù)來看，中國奶酪年產(chǎn)量僅有1.5～2萬噸，而海外均勻則在460萬噸擺布；人均年耗損量法國最多，為24.5千克，美國為15.7千克，而中國人不敷1千克?！半m然跟著人們糊口方法慢慢變化，此刻奶酪斲喪量有必然上升，但比起西方國家，差距照樣很大?！?/DIV>
國人之以是不喜歡奶酪，南慶賢以為主要有兩方面緣故起因：一是價值較高；二是就像西方人不喜歡豆汁一樣，中國人也不風(fēng)俗發(fā)酵后奶酪的特有味道?！暗汤艺娴氖且粯雍脤ο?，它能輔佐人們最有效用地領(lǐng)受多種營養(yǎng)！”南慶賢由衷地說。
連年來，各樣千般的奶酪起頭在我國各大超市占有一席之地，食用要領(lǐng)也越來越厚實。南慶賢說，“中國人可按照自己的飲食風(fēng)俗，遴選一些契合的品種，考試測驗著接管奶酪這種食物。”奶酪粉可直接撒在烹飪好的食品上，硬奶酪可夾在面包中食用，而松軟的奶酪可以用來做甜品等。此刻的奶酪多以片狀為主，出格得當(dāng)清晨慌忙的門生、上班族等人士，兩片面包夾上一片奶酪，便是一份大略而又營養(yǎng)代價很高的早餐。南慶賢末了提示：“奶酪含蛋白質(zhì)量較高，細(xì)菌很輕易滋生，買回家后，必然要放進(jìn)冰箱，吃一片拿一片，警惕存放?！保〒?jù)人民網(wǎng)）
