中國醫(yī)藥聯(lián)盟www.maybeheaven.com3月1日訊 當(dāng)天下變得不再安當(dāng)令，我們只能追求自我救贖，只管我們不能抉擇自己方圓的統(tǒng)統(tǒng)，但最少我們能做到越發(fā)復(fù)蘇地選擇。關(guān)于乳制品，更是云云?？傮w來說，乳類是一種營養(yǎng)成分齊全、易消化領(lǐng)受、營養(yǎng)代價(jià)高的天然食物，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和維生素。這是一類為我們?nèi)作古嘧龀鲋卮鬆I養(yǎng)孝敬的食品。
牛奶提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
不管是西方國家，照樣?xùn)|方國家，為什么人人千篇一致地將牛奶納入國人強(qiáng)身的必備食品？喝牛奶有什么所長呢？
我們天天從食品中（包孕牛奶）攝取蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在胃腸道中經(jīng)由胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等酶的浸染，終極被分化為氨基酸，然后經(jīng)小腸黏膜的上皮細(xì)胞被人體領(lǐng)受。氨基酸是人體的布局基石、能量的根基元素，也是組成蛋白質(zhì)的根基單位，而蛋白質(zhì)是形成身材各器官和構(gòu)造的質(zhì)料。我們?nèi)梭w有60萬億個(gè)細(xì)胞，每秒有50萬個(gè)細(xì)胞在衰亡，唯有一直補(bǔ)充好的蛋白質(zhì)，才華維持每個(gè)細(xì)胞的正常新陳代謝?？梢哉f，人體滿身上下沒有一個(gè)處所不必要蛋白質(zhì)。
而牛奶等于自然界食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來歷——厚實(shí)完備的酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸。而且牛奶的蛋白質(zhì)是全蛋白，消化率高達(dá)98%，消化速率也比肉類、雞蛋、魚、糧食等提供的蛋白質(zhì)要快得多。一升牛奶所含的蛋白質(zhì)完全可以饜足一個(gè)成年人一天所必要的必須氨基酸。這便是我們必要牛奶的最主要緣故起因。更何況牛奶中的鈣在天然食品中也是最輕易被人體領(lǐng)受的，而我國住民伙食中普遍缺鈣。
豆?jié){不能更換牛奶
若說代替牛奶，人們的第一回響等于豆?jié){。豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量切實(shí)其實(shí)與牛奶相稱，但豆?jié){的植物蛋白質(zhì)營養(yǎng)代價(jià)較范圍，不能完全更換牛奶的動(dòng)物蛋白質(zhì)。比如牛奶含有的8種微量氨基酸是豆?jié){所不完全具備的，大豆中的人體非必須氨基酸含量相對也較高，不是人體必須，在腎臟代謝時(shí)還增進(jìn)腎臟的承擔(dān)。而且豆?jié){中鈣和維生素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶（濃豆?jié){的鈣含量低于30毫克/100克，較稀的豆?jié){含量就更低了）；鋅、硒含量也比牛奶低；另外，豆?jié){中完全不含維生素A和D。從這些層面上來說，豆?jié){的營養(yǎng)并不能代替牛奶。
[鮮奶]
牛奶被稱做人體“白色血液”。在海外，未經(jīng)措置賞罰賞罰的牛奶中凡是包孕87%的水分和約莫13%的干物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)約占4%，脂肪約占3.5%，乳糖4.7%，礦物質(zhì)0.8%。在我國，擺上超市的液態(tài)奶，蛋白質(zhì)含量約莫是2.9%～3.1%，脂肪含量為2.9%～3.5%。
牛奶按脂肪含量分為根基的三類：全脂奶（脂肪含量3.6%）；半脫脂奶（脂肪含量1.5%～1.8%）；脫脂奶（脂肪含量0.3%）。
得當(dāng)人群：安適渠道得來的鮮奶是具有普遍適應(yīng)性的，應(yīng)成為我們家庭餐桌的必備。必要注意的是，我們要恰當(dāng)按照自己的身材需求來選擇得當(dāng)自己的鮮奶。比如必要減肥的選脫脂奶，正當(dāng)丁壯的成年人選半脫脂奶，而發(fā)育中的少兒、青少年應(yīng)該喝全脂奶，由于他們必要脂肪來完美機(jī)體發(fā)育。
[酸奶]
酸奶從純奶發(fā)酵而來，屬“已發(fā)酵牛奶”家族，最大的特色在于本身是有機(jī)微生物，含有大量有益健康的活性乳酸菌，即是一種“活體”，適應(yīng)任何年齒領(lǐng)受。合格的酸奶都有理化指標(biāo)要求，即蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分含量不低于純牛奶。
有些人對喝鮮牛奶感想不適應(yīng)，會(huì)呈現(xiàn)腹脹、腹瀉等病癥，這種征象稱之為乳糖不耐癥。酸奶最凸起的優(yōu)勢就在于可以消弭或減輕乳糖不耐癥。此外，酸奶有防備胃腸道傳染、增強(qiáng)免疫力、防治便秘、防癌等浸染。
得當(dāng)人群：既然酸奶不只營養(yǎng)成分與牛奶不異，還具有多種保健功能和長處，那么是不是可以棄鮮奶而從酸奶呢？乳制品和營養(yǎng)學(xué)專家的答復(fù)是必定的。酸奶不只含有厚實(shí)的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，獨(dú)占的益生菌有益腸臟及輔佐消化，乳糖敏悅耳士喝酸奶補(bǔ)充鈣質(zhì)最相宜。但有些人群必要回避。由于酸奶的儲(chǔ)存溫度為4攝氏度擺布，加熱會(huì)破損內(nèi)里的有益菌，以是，身材前提不得當(dāng)這種“冷”飲方法的人最好少喝。（管佳）
牛奶雖然營養(yǎng)厚實(shí)，但也并非大家咸宜。患以下6類疾病的人不宜喝牛奶，否則倒霉于規(guī)復(fù)健康。
缺鐵性血虛患者
食品中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才華被領(lǐng)受操作。若大量飲用牛奶，體牟第登鐵會(huì)與牛奶的鈣鹽、磷鹽聯(lián)絡(luò)成不溶性化合物，影響鐵的領(lǐng)受操作，倒霉于血虛患者規(guī)復(fù)健康。
反流性食道炎患者
研究證明，含有脂肪的牛奶會(huì)影響下食道括約肌的緊縮，從而增進(jìn)胃液或腸液的返流，加重食道炎病癥。
腹部手術(shù)后患者
醋鞴培病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，發(fā)酵后可孕育產(chǎn)使氣體，使腸脹氣加重，倒霉于腸蠕動(dòng)功效的規(guī)復(fù)。
消化道潰瘍患者
牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，會(huì)使病情加重。
乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量較高，但必需在消化道乳糖酸浸染下分化為半乳糖和葡萄糖后才華被人體領(lǐng)受。要是乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會(huì)引起腹痛、腹瀉。
膽囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化必要膽汁和胰脂酶的參預(yù)，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的承擔(dān)，進(jìn)而加沉?情。（云集）
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