喝牛奶常見十誤區(qū) 加糖不宜過多忌高溫添加
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2010-04-06 00:00
來源:科技日報
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核心提示:喝牛奶常見十誤區(qū) 加糖不宜過多忌高溫添加
中國醫(yī)藥聯(lián)盟www.maybeheaven.com4月6日訊 牛奶是一般糊口中必不成少的營養(yǎng)佳品,但平常人對喝牛奶尚存良多誤區(qū),使?fàn)I養(yǎng)白白流失蹤,對身材造成危險。
一、牛奶越濃越好
過濃牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的濃度跨越正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡,便在其中加奶粉。而要是是嬰幼兒常吃過濃牛奶,會引起腹瀉、便秘、食欲不振,乃至拒食,還會引起急性出血性小腸炎。這是由于嬰幼兒臟器嬌嫩,受不起過重的承擔(dān)與壓力。
二、加糖越多越好
加糖是為了增進(jìn)碳水化合物所供應(yīng)的熱量,但必需定量,一樣尋常是每100毫升牛奶加5—8克糖。
要是把糖與牛奶加在一路加熱,牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃—100℃)孕育產(chǎn)生回響,天生有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不只不會被人體領(lǐng)受,還會風(fēng)險健康。是以,應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)幔?0℃—50℃)時,再將糖放入牛奶中消融。
三、牛奶加巧克力
有人覺得,既然牛奶屬高蛋白食物,巧克力又是能源食物,二者同時吃必然大有長處。畢竟并非云云。液體牛奶加巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸孕育產(chǎn)生化學(xué)回響,天生“草酸鈣”。于是,原來具有營養(yǎng)代價的鈣,變成了對人體有害的物質(zhì),從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年少兒發(fā)育推遲、毛發(fā)干涸、易骨折以及增進(jìn)尿路結(jié)石的發(fā)病率等。
四、牛奶服藥一石二鳥
有人以為,用有營養(yǎng)的對象送服藥物必定有所長,這是極度錯誤的。牛奶能夠較著地影響人體對藥物的領(lǐng)受速率,使血液中藥物的濃度偏低。用牛奶服藥還輕易使藥物外貌形成圍困膜,使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物產(chǎn)生化學(xué)回響,天生非水溶性物質(zhì),不只低落藥效,還也許對身材造成風(fēng)險。以是,在服藥前后各1—2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。
五、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒
酸奶是一種有助于消化的健康飲料,有的家長常用酸奶喂食嬰兒。然而,酸奶中的乳酸菌天生的抗生素,雖然能按捺很多病原菌的生長,但同時也破損了對人體有益的正常菌群的生長前提,還會影響正常的消化功效,尤其是患胃腸炎的嬰幼兒趕早產(chǎn)兒,要是喂食酸奶,也許會引起嘔吐和壞疽性腸炎。
六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁
在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁,似乎口感更好,但橘汁和檸檬均屬于高果酸果品,果酸碰著牛奶中的蛋白質(zhì),會使蛋白質(zhì)變性,從而低落蛋白質(zhì)的營養(yǎng)代價。
七、在牛奶中添加米湯、稀飯
牛奶中含有維生素A,而米湯和稀飯主要以淀粉為主,它們中含有脂肪氧化酶,會破損維生素A。孩子出格是嬰幼兒,要是攝取維生素A不敷,會使嬰幼兒發(fā)育遲鈍,體弱多病。以是,即等于為了補(bǔ)充營養(yǎng),也要將兩者分隔食用。
八、牛奶必需煮沸
凡是,牛奶消毒的溫度要求并不高,70℃時用3分鐘,60℃時用6分鐘即可。要是煮沸,溫度到達(dá)100℃,牛奶中的乳糖就會呈現(xiàn)焦化征象,而焦糖可誘發(fā)癌癥。煮沸后牛奶中的鈣還會呈現(xiàn)磷酸沉淀征象,從而低落牛奶的營養(yǎng)代價。
九、瓶裝牛奶放在陽光下曬,可增進(jìn)維生素D
有人以為:補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D,而多曬太陽是攝取維生素D的好要領(lǐng),于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。這樣做牛奶也許會獲得一些維生素D,但卻失蹤去了維生素B1、維生素B2和維生素C。由于這三大營養(yǎng)素在陽光下會分化,甚至部分或全數(shù)失蹤去;而且,在陽光下乳糖會酵化,使牛奶變質(zhì)。
十、以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛奶制品,是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5,再插手40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“往往濃縮的都是英華”的影響,便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然不同錯誤。煉乳太甜,必需加5—8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味切合要求時,每每蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶降落了一半。要是在煉乳中插手水,使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度靠近新鮮牛奶,那么糖的含量又會偏高。