中國醫(yī)藥聯(lián)盟www.maybeheaven.com4月19日訊　編者按：不知道什么時辰起頭，人們對食物中的營養(yǎng)起頭有了一種模式化的觀點(diǎn)。提到某些營養(yǎng)素，必然會讓人們想到某種食物，而說到某些食品，也每每會讓人們想到某種與營養(yǎng)有關(guān)的成分。比如，一說到維生素C，人們連忙就會想到檸檬和橙子；一說到鉀，人們連忙會想到噴香蕉；一說到胡蘿卜素，人們必定會想到胡蘿卜；一說到菠菜，連忙就會想起鐵或是草酸；一說到芹菜，連忙會想到降血壓……著實(shí)，你在不知不覺中被“扣留”了，凡間紛紜的食材給了人們無窮的選擇，論起營養(yǎng)，更是“強(qiáng)中自有強(qiáng)中手”。

 

    檸檬=維生素C、噴香蕉=鉀……營養(yǎng)健康原是不能這樣模式化的。很多食品的營養(yǎng)秘聞，會令我們非凡很是驚疑，不信嗎？看看下面幾個食品營養(yǎng)代價的例子：

 

 

    芋頭中所含的鉀，比噴香蕉多50%擺布。畢竟上，悉數(shù)薯類都是鉀元素的絕佳來歷。只要把一碗大米飯換成同樣淀粉含量的土豆，攝入的鉀就能增進(jìn)10倍。排尿量較大的人，如糖尿病人、腎結(jié)石病人、痛風(fēng)病人、高血壓病人等，以及吃咸味太重的人，很輕易喪失蹤過多的鉀，吃薯類更換主食其實(shí)是個好主意。

 

    著實(shí)，在綠葉蔬菜傍邊，鉀含量趕過噴香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥藍(lán)、萵筍葉、空心菜、莧菜、紫背天葵等。既然中國人能吃到品種厚實(shí)的綠葉菜，又何必必然要和不愛吃青菜的西方人一樣乞助于噴香蕉呢？

 

 

    鎂對付健旺骨骼、節(jié)制血壓都很緊張，還被譽(yù)為“抗壓力營養(yǎng)素”。不過一說到鎂，人們凡是照樣會想起噴香蕉。著實(shí)，它只不過是生果中的含鎂冠軍而已。險些悉數(shù)的深綠色葉菜都是鎂的好來歷，含量能夠到達(dá)乃至趕過噴香蕉中的水平。理由很大略：每一個葉綠素分子傍邊都含有一個鎂離子，以是顏色越綠，含鎂越多。

 

    另一個鎂的最佳來歷是堅果和種子類，比如吃50克西瓜子，就相稱于吃了200克綠葉菜所含的鎂。不過，綠葉蔬菜的熱量只有噴香蕉的1/3，堅果類的1/20擺布。以是，要是怕胖的話，吃綠葉菜補(bǔ)充鉀和鎂步崆最佳選擇。

 

 

    一樣尋常都以為蔬菜中富含維生素C的佼佼者是番茄，著實(shí)，土豆中所含的維生素C比番茄還多。不只土豆，甘薯、芋頭、山藥等薯類食物都含有不少維生素C。各類綠葉蔬菜傍邊所含的維生素C，根基上都趕過番茄。

 

    青椒是蔬菜中的維生素C冠軍，但它酸度較低，其維生素C在烹調(diào)中的喪失蹤較大。只管土豆的維生素C含量只有青椒的1/3，但因為淀粉對維生素C具有強(qiáng)盛的掩護(hù)浸染，在蒸煮歷程中，土豆的維生素C喪失蹤很小。以是，要是用土豆做主食，縱然不再吃其他的蔬菜生果，維生素C也根基上能饜足人體必要。已往北方人冬天吃不上蔬菜，很多人卻并不太缺乏維生素C，由于他們通俗用土豆和紅薯作主食。

 

    要相識食品的營養(yǎng)代價，切切不要只記取幾個所謂的“代表”，著實(shí)，很多食品的營養(yǎng)代價并不比它們差，只不過著名度較低而已。是以，健康的飲食不必拘泥于某種食品，最要緊的是種種食品的公道搭配。一種食品你不愛吃，完全可以用其他食品來更換，從而作到甘旨和營養(yǎng)兩不遲誤。（李永華）