□ 佘自強 廣東省中醫(yī)院

 

    中國醫(yī)藥聯(lián)盟www.maybeheaven.com4月21日訊　谷雨前后，氣溫徐徐不變。一樣尋常天色較暖，雨量也比過去增大，不像之前“雨紛紛”的清明通亮節(jié)氣，在南方更是云云。從這節(jié)氣起頭氣溫升高和雨量增多，人體在這段時間更易困倦。此時我們除了注意磨煉身材外，還要在飲食調劑上以健脾除濕為主，特先容一款攝生湯——鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯。

 

    新鮮的土茯苓配伍眉豆煲豬脊骨，氣息醇和清潤，具有健脾祛濕之功能，為春暖多雨時家庭靚湯之一，男女老少咸宜。

 

    原料：鮮土茯苓400克，眉豆80克，豬脊骨500克，生姜3片。

 

    土茯苓別名刺豬苓、過山龍、紅土苓，為百合科植物光葉菝葜的塊狀根莖，性平，味甘、淡，歸肝、胃經，具有解熱毒、利水濕的功能，可用于皮膚濕毒、下焦?jié)駸?，主治各類皮膚病及泄瀉、腎病，當代藥理剖析，土茯苓含生物堿、微量脂肪油、皂甙、鞣質等成分，還發(fā)明它實用于多種癌病，主要對食管癌、胃癌、直腸癌有改進病癥的浸染。土茯苓多為干品入藥，而鮮品多用于食療湯品。因其除了有作為藥品的功能外，另有鮮美清潤之氣息。眉豆在廣東民間常作為消滅腳氣水濕之用，豬脊骨有補髓增益之用，合而為湯，更具有健脾益氣、祛濕利水、消弭疲乏、強健身材之功能。

 

    烹制：鮮土茯苓刮去外皮、洗凈，切塊狀；眉豆稍浸泡，洗凈；豬脊骨洗凈，用刀背敲裂。將各料與生姜一路放進瓦煲內，插手凈水3000毫升，武火煲沸后，改為文火煲2.5小時，調入適量的食鹽即可。此量可供3～4人用，眉豆、豬脊骨可撈出，加醬油等調料，佐餐食用。