中國醫(yī)藥聯(lián)盟www.maybeheaven.com5月5日訊　為了掩護中老年人骨質(zhì)和牙齒健康，防備節(jié)制鈣缺乏相干疾病，是以老年人要出格注意喝奶。提議每人天天飲 300g鮮牛奶或相稱量的奶制品，有高血脂和超重肥胖偏向者應(yīng)選擇低脂奶、脫脂奶及其制品，提議老年人多喝低脂奶及其制品。

 

    大豆含厚實的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必須脂肪酸、B族維生素、維生素E和伙食纖維等營養(yǎng)素，且含有大豆低聚糖以及異黃酮、植物固醇等多種植歸天學(xué)物。提議每人天天攝入 30g～50g大豆或相稱量的豆制品。

 

 

    奶類不只鈣含量高，而且鈣、磷比例對照契合，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣領(lǐng)受的因子，領(lǐng)受操作率高，是伙食優(yōu)質(zhì)鈣的主要來歷。2005年美國伙食指南參謀委員會呈報指出，針對所康年齒段的研究都表現(xiàn)奶類及其制品的斲喪對骨骼的浸染至少和使用鈣補充劑一樣緊張，且與鈣補充劑對比，補充奶類來歷的鈣，可以使骨密度的增進更為恒久。2003年《澳大利亞成人伙食指南》也指出，大量證據(jù)剖明，攝入足量的奶類來歷的鈣，使骨密度盡也許在骨骼成熟之前到達一個峰值，可以抵抗跟著年齒的增添而導(dǎo)致的骨密度降落和由骨質(zhì)松散導(dǎo)致的骨折。

 

    是以，少兒期和青春期少兒足量奶類攝入可進步骨骼的骨密度峰值，在老年人，尤其是絕經(jīng)期女性，足量奶類攝入可延緩骨密度降落速率，防備由骨質(zhì)松散導(dǎo)致的骨折。

 

 

    （1）堅持選用多種奶或奶制品：老年人逐日飲奶宜品種多樣，可授與多種組合方法，譬喻鮮牛奶150g～200g和酸奶150g，全脂牛奶粉25g～30g和酸奶150g，鮮牛奶 150g～200g和奶酪20g。

 

    （2）乳糖不耐受者：在我國也許有2/3的老年人有乳糖不耐受病癥。牛奶中乳糖含量高，因為乳糖酶缺乏不能將牛奶中的乳糖完全分化，食用牛奶后就會引起腹痛、腹脹、腹瀉、排氣增多等不適病癥。乳糖不耐受者選用牛奶的原則應(yīng)只管即便休止空肚飲奶，天天少量、多次進餐時喝奶，也可換用酸奶、奶酪、加乳糖酶的奶制品。

 

    （3）高血脂者：高脂血癥是心血管疾病、糖尿病、痛風(fēng)、肥胖等老年人易患慢性疾病的傷害身分，喝低脂或脫脂牛奶可淘汰脂肪的攝入量，有利于這些疾病的防備。

 

    （4）喝奶多的人群：縱然血脂正常的健康人，要是天天鮮牛奶的攝入量趕過300g，或全脂牛奶粉趕過40g，趕過部分也最好攝入低脂或脫脂奶。

 

 

    （1）豆?jié){要煮熟煮透：大豆中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子如胰蛋白酶按捺因子、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝固素，要是豆?jié){沒有煮熟煮透，也許引起中毒，呈現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸炎病癥。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子經(jīng)由過程加熱措置賞罰賞罰可消弭。

 

    我們在煮豆?jié){時，每每以為豆?jié){“冒泡”就煮熟了，著實不然。由于皂毒素遇熱膨脹，孕育產(chǎn)生泡沫浮在上面，形成一種沸騰的假象，這時豆?jié){約莫只有80℃擺布，是半生半熟的，有害成分尚未完全被破損。煮豆?jié){必需先用大火煮沸，再改用文火維持沸騰5分鐘以上，使這些有害成分徹底分化。

 

    （2）喝豆?jié){時不宜插手紅糖：紅糖中有多種有機酸，能和豆?jié){中的蛋白酶聯(lián)絡(luò)，使豆?jié){中的蛋白質(zhì)變成沉淀，不輕易領(lǐng)受，可是插手白糖就沒有此征象。

 

    （3）不要用保溫瓶儲存豆?jié){：用保溫瓶裝豆?jié){經(jīng)由3～4個小時，豆?jié){就也許酸敗不能飲用。而且，豆?jié){中的皂毒素可消融保溫瓶中的水垢，食用后對身材有風(fēng)險。

 

 

    豆?jié){與牛奶對比，蛋白質(zhì)含量周圍，但維生素B2只有牛奶的1/3，煙酸、維生素A、維生素C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但不易被人體領(lǐng)受，鈣的含量也只有牛奶的一半。從氨基酸含量看，豆?jié){也稍低于牛奶。牛奶中含有少量膽固醇，豆?jié){則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低。豆?jié){還含有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌另有必然的防備浸染。

 

    牛奶與豆?jié){都可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并含有多種營養(yǎng)素，均屬健康飲料。但兩種飲料各有特點，不能相互更換。提議老年人兩種飲料都喝，如容許以取長補短，在營養(yǎng)上到達互補。

 

    對付患有意腦血管疾病的老年人或圍絕經(jīng)期女性，提議多喝豆?jié){和低脂牛奶；而對付體質(zhì)衰弱和血脂不高的老年人，提議多喝奶及奶制品，喝適量豆?jié){。只喝豆?jié){而不喝牛奶，優(yōu)質(zhì)鈣攝入量也許不夠；只喝牛奶而不喝豆?jié){，脂肪攝入量也許過高而植歸天學(xué)物攝入量不夠，應(yīng)該兩者兩全。