日常生活中吃蔬菜的五大誤區(qū)
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核心提示: 時下素食者越來越多,盡管有利于防止動脈硬化,但是一味吃素也不對:一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇,適量的膽固醇還有利于防癌;二是單純吃素會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足,容易引起消化道腫瘤;三是維生素B2攝入不足;四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅,因此,
眾所周知,吃蔬菜對人的身體有利,于是吃蔬菜也變得流行起來,尤其是當(dāng)素食主義被提倡以后。然而,并不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養(yǎng)需求的,那是因為人們吃菜的時候總存在一些錯誤的食用方法導(dǎo)致事倍功半,你也存在這些誤區(qū)嗎?
誤區(qū)一、吃素不吃葷
時下素食者越來越多,盡管有利于防止動脈硬化,但是一味吃素也不對:一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇,適量的膽固醇還有利于防癌;二是單純吃素會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足,容易引起消化道腫瘤;三是維生素B2攝入不足;四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅,因此,素食者也容易嚴(yán)重缺鋅。
一個比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點,搭配著吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食對身體的損害。
誤區(qū)二、生吃蔬菜不洗干凈
現(xiàn)在蔬菜污染越來越嚴(yán)重,有各種農(nóng)藥和寄生細菌的殘留,因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。
誤區(qū)三、先切菜后洗菜
食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒,先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然,其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
誤區(qū)四、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等上一段時間再吃。
這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì),試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養(yǎng),該多可惜啊。
誤區(qū)五、掉含維生素最多的部分
人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。
再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那么多湯了。