看看超市里貨架上那些色彩鮮艷、琳瑯滿目的食品,有多少是垃圾食品?我們的餐桌上又有多少垃圾食品?每天,我們會吃掉多少垃圾?要知道,食品本身沒有錯,錯的是吃法。
食材VS做法到底是誰“垃圾”?
食品本身不是“垃圾”
世界衛(wèi)生組織公布了十大垃圾食品,其中包括:油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品、汽水可樂類飲料、方便類食品、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。大家請注:這十大類垃圾食品中,并沒有一種指出了具體的食物名稱,比如具體的哪種糧油、米面、禽肉、蔬菜等,而只是在前面加了“油炸類”“腌制類”“罐頭類”“燒烤類”等類別,所以正確認識和看待垃圾食品,首先要明確的一個概念是:食品本身并不是垃圾,使其成為垃圾的是那些不科學的烹飪方法和加工工藝。
五種“垃圾食品”平反戰(zhàn)
高熱量食品并非不能碰
資深美女蔡依林曾經(jīng)曝光自己的減肥營養(yǎng)餐,完全拒絕油、糖和鹽。女生最喜歡的蛋糕、薯條、冰激凌,對蔡依林來說猶如毒蟲蛇蟻,碰都不碰。偶爾吃一塊不帶油的干煎牛排,已經(jīng)算大罪過!走到哪里,她都和美食無緣。吃火鍋,更是要拿白水涮一遍……這樣夠健康了吧!可是,實行這樣的營養(yǎng)餐沒多久,美女臉上頻繁長痘,甚至構成了皮膚病威脅。
真的要設置這么多食品禁區(qū)嗎?要知道,盯住一種東西,一天到晚地猛吃,這才叫“垃圾吃法”。如果掌握垃圾食品的健康“三要素”:節(jié)制、定期、合理搭配。那么,就可以為垃圾食品平反。
1、其實還算營養(yǎng)的速凍食品
對很多沒時間做飯的白領們而言,速凍餃子可是福音。但是,很多人都擔心這東西太沒營養(yǎng)。營養(yǎng)專家胡小松說:“我去看過速凍餃子正規(guī)企業(yè)的生產(chǎn)。只要是有品牌的企業(yè),在餃子中配肉非常講究,臀部和腰部的肉各多少,肥瘦怎樣搭配,還要計算餃子餡中蔬菜含量,以保證口感最好。”因此,速凍食品美味和營養(yǎng)并存,如果不是頓頓吃,完全沒問題。
2、煎蛋:蛋白質能增加飽腹感,減少攝取的卡路里。
蛋白質能增加飽腹感
又是雞蛋,又是油煎,熱量很高吧!但是,研究發(fā)現(xiàn),體重超標的女性如果早上吃煎蛋當早餐,減掉的體重是那些吃面包圈的兩倍。這項研究認為,雞蛋中的蛋白質能增加飽腹感、降低饑餓感,早餐吃雞蛋能有效減少人體在一天中所攝取的卡路里量。除此之外,雞蛋中還富含八種必需氨基酸,這些都是維持健康必不可少的要素。
3、比薩、漢堡:添加富含纖維食品即可避免高熱量。
給漢堡添加富含纖維食品
快餐,典型的“垃圾食品”。但吃之前只要點富含纖維的品種就可以避免高熱量,比如要一份全麥比薩餅加上蔬菜餡。再比如,吃一只漢堡,加一盒玉米粒。營養(yǎng)學家們認為,纖維和蛋白質一樣,也不容易迅速被人體消化,從而起到幫助維持更長久的飽腹感的作用。