日本健康飲食點(diǎn)滴
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日本料理很講究食物“相輔相成”。比如:吃生魚片一定要配綠芥末,一來(lái)增加辛辣口感,二來(lái)有殺菌作用;胡 蘿卜素是脂溶性維生素A的前體,做胡蘿卜時(shí)過(guò)油可促進(jìn)吸收利用;茄子營(yíng)養(yǎng)成分含量雖不及其他蔬菜,但經(jīng)油炸,茄子皮中有利健康的茄紫素會(huì)劇增;洋白菜含有 維生素U,對(duì)腸胃功能有好處,吃炸豬排、炸牡蠣等厚膩菜肴時(shí),配上新鮮洋白菜絲,不僅爽口,還減輕了胃的負(fù)擔(dān);烤魚的焦糊之處,含致癌物,配白蘿卜泥,既 可去油膩、去糊味兒,又可解毒。
日本人飯桌上多見的食物有:薯類,其中的纖維素可以增進(jìn)腸蠕動(dòng),保持大便通暢,雖然薯類纖維素的含量高,但熱量也高于其他菜,少量食用就可以引 起飽脹感,所以攝取量不多;海藻,使身體在獲得各種微量元素的同時(shí),腸功能也得到了調(diào)節(jié),而且因不含熱量,所以又是理想的減肥食品;魔芋,也是含熱量不高 的食品,所含的“魔芋素”是不被人體吸收的,是名副其實(shí)的腸胃“清道夫”(由于海藻和魔芋難以被吸收,因此胃腸虛弱的人不適合多量食用)。
現(xiàn)在,越來(lái)越多的日本家庭在飲食生活上由“便捷”轉(zhuǎn)向“健康”,幾乎每個(gè)家庭都有食物熱量換算、食物健康搭配的科普書籍,有意識(shí)地科學(xué)地對(duì)每一餐進(jìn)行飲食管理。日本健康合理的飲食,也越來(lái)越多地受到全世界的矚目。