不可質(zhì)疑，節(jié)食減肥就是減少體內(nèi)攝入的熱量從而達(dá)到減肥的目的。大家要記住了，節(jié)食不是絕食。

　　節(jié)食與極端節(jié)食

　　人活著，靠什么?靠熱量。適當(dāng)節(jié)食，保證身體每天所需的熱量(即為基礎(chǔ)代謝量)，不僅不會(huì)讓你變成胖子，也不會(huì)讓你感覺(jué)頭暈、眼花，甚至記憶力下降。

　　但如果為了減肥，吃得過(guò)少，乃至以極端節(jié)食的方式“持之以恒”，會(huì)因?yàn)閿z入的熱量過(guò)少而不能滿足你一天工作所必需的熱量，減肥的結(jié)果將會(huì)是：體重一時(shí)性下降，一旦恢復(fù)正常飲食，體重反彈的可能性很大，甚至超過(guò)你減肥前的重量。

　　所謂節(jié)食，一日也是三餐。 改成一日兩餐，無(wú)形中每次的飲食量會(huì)增加，攝入的熱量會(huì)比一日三餐時(shí)更高，而且會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)的均衡性。節(jié)食也可以適當(dāng)親近高熱量食品，因?yàn)檫@些食品也含有身體所需的營(yíng)養(yǎng)，比如糖、脂肪。

　　人一天的熱量為6500千焦，分成一日三餐，無(wú)特殊情況的話，早餐2000千焦、午餐2000千焦、晚餐2500千焦。若事前知道晚上要“撮”一頓，早餐午餐就要限制;若早餐午餐偏食，晚餐吃的食物最好種類(lèi)繁多。

　　主食800千焦+副食1200千焦

　　主食概念：米飯140克(1.5碗)、面條150克(1盤(pán))、奶油面包2個(gè)、面包片6片、法式面包3塊

　　面條中小麥面含熱量最低，但含糖量高;蕎麥面鉀、磷等礦物質(zhì)含量高;而意大利通心粉含熱量最高，且含糖量最高。面包中因?yàn)榉ㄊ矫姘挥檬秤糜?，所以熱量低，如果你?ài)吃可以多吃。

　　副食概念：美食的價(jià)值體現(xiàn)在副食，卷心菜、胡蘿卜、鮮香菇、南瓜、小油菜、番茄、金針菇等等均為上乘之選，可以做沙拉、可以做熱菜，可以做湯。早餐時(shí)間緊，還可以榨汁，做純天然的綠色飲料。一個(gè)人副食的量大概在2兩就可達(dá)到熱量指標(biāo)。

　　小油菜金針菇色拉

　　做法：小油菜洗凈切段，金針菇切去老化的傘柄;鍋內(nèi)放清水，煮開(kāi)后放精鹽、黃油、小油菜和金針菇，焯水后撈出放盤(pán);拌入精鹽、胡椒粉、香醋調(diào)味。

　　蔬菜煎蛋

　　做法：炒鍋內(nèi)放入色拉油，煎雞蛋，煎至蛋白變硬、蛋黃溏心時(shí)鏟出鍋，盤(pán)中淋上辣味醬油，依次擺放西紅柿、黃瓜、青菜。

　　卷心菜湯

　　做法：在鍋里放入卷心菜、青椒、番茄、洋蔥和芹菜，慢慢地小火熬幾個(gè)小時(shí)