番茄
推薦理由:秋天的番茄成熟度最好,番茄紅素也是最為豐富的,也基本不需要加催熟劑。
營養(yǎng)解讀:秋天也很容易曬傷與曬黑,而番茄紅素則是抗氧化劑,可清除紫外線產(chǎn)生的自由基。你無須像涂防曬霜那樣將番茄紅素涂于皮膚上,它在人體中起作用,無論你走到哪兒,它都可以保護(hù)你,且不僅在陽光下。
番茄紅素屬于是脂溶性維生素,所以更親于油脂,加油炒吃,做番茄湯等吸收會更好。
菠菜
推薦理由:秋天的菠菜接受的日照更充分,其中所含的葉黃素、葉綠素等營養(yǎng)素就越為豐富。所以秋天的菠菜顏色更綠,看起來更厚實(shí)。
營養(yǎng)解讀:秋季不僅要注意皮膚的干燥,更要注意眼睛疲勞和衰老。菠菜是維生素B2和B-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時候,眼睛便不容易布滿血絲;而B-胡蘿卜素呢,可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,預(yù)防使用電腦之后眼睛干澀等“干眼病”癥狀。
蓮藕
推薦理由:秋季是蓮藕豐收的時節(jié),也是蓮藕的口感和營養(yǎng)最好的時候。
營養(yǎng)解讀:鮮藕除了含有大量的碳水化合物,蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。
生藕性寒,有清熱除煩之功,特別適合因血熱而長痘痘的人食用。煮熟后其性由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾、益氣養(yǎng)血、止瀉的功效,是一種很好的食補(bǔ)佳品,特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無華的人。
藕段之間的藕節(jié)更是一味良藥,具有健脾開胃、養(yǎng)血、止血的作用,還能幫助改善氣色。
蜂蜜
推薦理由:秋天有大量的新鮮蜂蜜上市,可供選擇的蜂蜜也很多。秋天氣候干燥,新鮮的蜂蜜正有很好的潤燥作用。
營養(yǎng)解讀:蜂蜜的營養(yǎng)特別豐富,主要成分是葡萄糖和果糖,兩者的含量達(dá)70%,還含有氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一種,可有效地幫助人體消化、吸收。
鮮棗
推薦理由:秋天的鮮棗完全成熟了,鮮棗適度最佳,所以此時是一年當(dāng)中最佳的吃棗季節(jié)。
營養(yǎng)解讀:鮮棗富含讓膚色紅潤的鐵,還含有非常多的維生素C,是蘋果含量的70倍,橘子的16倍,獼猴桃的8倍。
鮮棗中的維生素C是對抗自由基、對抗衰老的最好武器,可以還原黑色素及抑制黑色素產(chǎn)生、淡化斑點(diǎn)及色素沉著,還可以改善皮膚色澤。
(國家高級營養(yǎng)師 趙英敏)