對(duì)于食物，我們往往精挑細(xì)選，生怕買了含有毒素的東東回家。但如果不注意盛放和烹飪食物的容易，健康食品也會(huì)變成毒品，讓你“賠了夫人又折兵”，這樣簡(jiǎn)直太不劃算了!

　　一、高溫長(zhǎng)時(shí)間煮綠豆=毒

　　因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。

　　二、不銹鋼或鐵鍋熬中藥=毒

　　因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性(絡(luò)合物較多時(shí))。

　　三、用鋁鍋盛菜肴=毒

　　鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。

　　四、用烏柏木或有異味的木料做菜板=毒

　　烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

　　服用維生素有禁忌 亂補(bǔ)易中毒

　　很多人每天吃各種保健品補(bǔ)充維生素。專家指出，補(bǔ)充維生素的方法要得當(dāng)，量要適度。如果亂補(bǔ)脂溶性維生素可能中毒。

　　補(bǔ)充維生素宜選復(fù)合型

　　清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師王玉梅指出，人體缺乏維生素會(huì)引發(fā)相應(yīng)的維生素缺乏癥，損害健康。維生素在天然食物中僅占極少比例，但又為人體所必需。然而大多數(shù)維生素機(jī)體不能合成或合成量不足，必須經(jīng)常通過食物獲得。但很難每天通過膳食攝取足夠的維生素，因?yàn)槭称吩诩庸ぁ?chǔ)存、烹調(diào)中易流失維生素，如蔬菜過度浸泡時(shí)會(huì)丟掉大量的水溶性維生素;食品放置時(shí)間過長(zhǎng)可能損失維生素。因此成年人最好在合理膳食的基礎(chǔ)上補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素。

　　脂溶性維生素用量需謹(jǐn)慎

　　王玉梅強(qiáng)調(diào)，人對(duì)維生素的需要量很小，正常人每日需要維生素C50-100毫克，維生素A2500-3000國(guó)際單位，維生素D300-400國(guó)際單位。因此，維生素是人體必需的，但每日補(bǔ)充過量的話也是浪費(fèi)的。一些維生素補(bǔ)充過量易中毒。水溶性維生素如維生素B、C等，服用后可隨尿液排出體外，毒性較小。如果脂溶性的維生素(包括維生素A、E、K、D)補(bǔ)充過量，易引起中毒反應(yīng)，濫用維生素E可引起高血壓、乳腺腫瘤。大劑量服用維生素C可致泌尿系結(jié)石?？诜罅烤SC會(huì)破壞血清中及體內(nèi)貯存的維生素B12。因此脂溶性維生素必須按照國(guó)家規(guī)定的量來補(bǔ)。

　　飯后服維生素吸收最好

　　維生素類藥應(yīng)在飯后服。專家指出，葉酸，維生素B、C等水溶性的維生素如果飯前空腹服用，很快通過胃進(jìn)入小腸被吸收，在血液中的濃度升高很快，結(jié)果還沒完全被人體利用，一部分就通過尿液排出體外。此外，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶于脂肪類食物中才能被吸收，如果空腹服用，大部分脂溶性維生素不能溶解，導(dǎo)致大部分維生素不能被吸收。

　　服用維生素必知禁忌!

　　1.服用維生素 C 時(shí)忌食動(dòng)物肝臟，否則維生素C會(huì)迅速氧化失去生物功能。

　　2.服維生素A時(shí)忌飲酒，否則會(huì)嚴(yán)重影響視循環(huán)和男性精子的生成功能。

　　3.服用維生素 AD 時(shí)忌喝粥湯，否則會(huì)使維生素流失。

　　4.服用維生素B1忌食魚類和蛤蜊，否則會(huì)破壞維生素B1。

　　5.服用維生素 B2 時(shí)忌食高脂肪食物和高纖維類食物，否則會(huì)降低維生素 B2 的吸收率;高脂肪膳食會(huì)加重維生素B2的缺乏。

　　6.服用維生素B6時(shí)忌食含硼食物，否則會(huì)影響維生素 B6 的吸收和利用，富含硼的食物有南瓜、胡蘿卜、茄子等。

　　“保健食品不是藥品、不是食品，是具有特定保健功能的食品，且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。”——看那!保健食品多健康、多安全!但是，別忘了，它一樣有它的使用說明，下面的這位小姐，就是糊里糊涂的吃出了尿毒癥!

　　吃保健食品 吃出尿毒癥

　　32歲的孫小姐是個(gè)都市白領(lǐng)，平日工作緊張，節(jié)奏快。因?yàn)樯顩]養(yǎng)成規(guī)律，忙得沒時(shí)間上廁所，排便不定時(shí)。漸漸大便變得干燥，每次肛門有疼痛。

　　時(shí)間一長(zhǎng)，就陷入了那種想釋放卻又堵得慌的痛苦境地。有時(shí)候2-3天排一次便，最高記錄有過7天排一次。后來，她看到廣告上宣傳某保健食品可以通便清腸，就試著服用，一開始還比較管用，于是這些東西就成了救命藥。

　　長(zhǎng)期吃下來，孫小姐發(fā)現(xiàn)渾身很不舒服，沒有胃口，吃不下飯菜，體質(zhì)很虛弱，走幾步就喘氣，而且還出現(xiàn)了蛋白尿，以及下肢浮腫，后來去醫(yī)院一檢查，發(fā)現(xiàn)竟然得了尿毒癥，而原先長(zhǎng)期吃的通便保健品竟是罪魁禍?zhǔn)?，損害了腎臟的功能。

　　再健康的食品也沒有絕對(duì)的，健康是一輩子的事兒，盲目“理所當(dāng)然”有時(shí)就會(huì)追悔莫及!