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首頁 健康保健 養(yǎng)生保健 飲食應(yīng)注意主食的攝入 尤其要做到“三化”

飲食應(yīng)注意主食的攝入 尤其要做到“三化”

字號(hào): 2010-11-21 13:54 來源:天天美食 我要評(píng)論 (0) 點(diǎn)擊:

Tags:板藍(lán)根 防治感冒

  為了攝取不會(huì)引起便秘的理想食物,應(yīng)事先了解自己的標(biāo)準(zhǔn)體重(身高減去100,再乘以0.9),記住自己一天所需要的總卡路里量?;鶞?zhǔn)是:每l千克的標(biāo)準(zhǔn)體重,輕勞動(dòng)者(上班族)應(yīng)攝取25-30卡,中等程度的勞動(dòng)者應(yīng)攝取35-45卡,重勞動(dòng)者應(yīng)攝取45-55卡。節(jié)日飲食應(yīng)注意主食的攝入,尤其要做到“三化”,即簡單化、定量化、雜糧化。

  簡單化

  所謂主食,主要是指糧食,包括米面、雜糧、豆類、薯類等。然而,人們卻把主食的范圍擴(kuò)大了,油條、春卷、奶黃包等含有淀粉的食物,都被當(dāng)成主食對(duì)待。事實(shí)上,這類食物的脂肪、熱量等含量較高,多吃對(duì)健康無益。而且往往會(huì)導(dǎo)致體重增加。節(jié)日飲食中,菜肴已經(jīng)非常豐盛。蛋白質(zhì)不會(huì)缺乏,質(zhì)量也不差。此時(shí)最需要的是以淀粉為主的米面食品,如米飯、面條等,而非各種制作精細(xì)、“營養(yǎng)豐富”的點(diǎn)心。也就是說,主食應(yīng)盡量簡單化。另外。節(jié)日期間,還可以吃到多種零食。這些包裝精美、味道各異的零食,也常常被當(dāng)成主食,無疑也是本末倒置的做法。一般地說,在餐前2—3小時(shí)內(nèi)不能隨意吃零食。以免影響正常進(jìn)食。

  定量化

  節(jié)日期間,不管是外出就餐還是在家吃飯,菜肴尤其是葷菜的種類都較多,每樣吃幾口人就飽了,往往再也吃不下主食。主食攝入不足,副食特別是葷菜吃得太多,脂肪和膽固醇攝入量也相應(yīng)增多,很可能會(huì)引起肥胖及其并發(fā)癥。正確的做法是,避免無限制地吃菜,以保證主食的進(jìn)食量:主食應(yīng)“定量”,健康成人每天至少在300克以上。很多人習(xí)慣用蔬菜或水果代替主食,這也是不科學(xué)的。水果和蔬菜主要是提供礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等,其糖類含量并不高,過多進(jìn)食水果和蔬菜,可能會(huì)影響到微量元素和維生素的吸收和利用。

  雜糧化

  現(xiàn)在,人們吃的主食越來越精細(xì),基本上都是精白米、精白面等。所以,有人提出了“講營養(yǎng),吃粗糧”的口號(hào),這是符合營養(yǎng)學(xué)要求的。稻米在碾白加工過程中,米糠全部被丟棄;反復(fù)碾軋后,就只剩下淀粉及少量蛋白質(zhì)??墒?,米糠包括果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等,其中包含了稻米 64%的營養(yǎng)素,是稻谷精華之所在。米面是人們獲得維生素B1、礦物質(zhì)和膳食纖維最方便、最重要的來源,如果因精加工而損失殆盡,則需通過其他食物來補(bǔ)償。燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧,都含有白米、白面中所缺乏的營養(yǎng)素,可起到有益的補(bǔ)充作用。因此,日常飲食應(yīng)適當(dāng)?shù)卦黾与s糧制品,節(jié)假日也應(yīng)如此。雜糧中還含有較多的膳食纖維,這對(duì)節(jié)日飲食也是很好的調(diào)劑和補(bǔ)充。

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