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比牛奶更能補(bǔ)鈣的青菜

字號(hào): 2010-11-28 16:09 來源:花花網(wǎng) 我要評(píng)論 (0) 點(diǎn)擊:


  牛奶是人們最容易獲得的鈣來源。然而,事實(shí)上,如果按照營養(yǎng)素密度來計(jì)算,牛奶的補(bǔ)鈣效益低于青菜。

  按照數(shù)據(jù)計(jì)算,100克全脂牛奶能量約為54千卡,含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡,含鈣卻高達(dá)153毫克。那么,按照鈣營養(yǎng)素密度來計(jì)算,全脂牛奶為104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,顯然要高得多。同時(shí),100克牛奶中的鉀含量是109毫克,鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克,鎂是27毫克,都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一,而充足的鉀和鎂又有利于減少尿鈣的流失。所以,一種食物能夠同時(shí)供應(yīng)大量鉀、鈣和鎂,無疑是理想的健骨食品,何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K,能幫助鈣沉積入骨骼當(dāng)中。

  所以,按照同樣食用量,綠葉菜可能是補(bǔ)充健骨礦物質(zhì)的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘藍(lán)等甘藍(lán)類蔬菜中含草酸較低,對(duì)鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的陽光照射,得到足夠的維生素D,其中的鈣就可以充分實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)價(jià)值。

  當(dāng)然,這并不意味著奶類就失去了它的補(bǔ)鈣意義。每日喝250克牛奶,只需要一分鐘。吃200克綠葉蔬菜需要擇菜、洗菜、炒菜或煮菜,要慢得多。所以,牛奶酸奶照喝,青菜多吃,不是得到的好處更多嗎?
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