現(xiàn)在大眾都重視營養(yǎng),知道“每天要吃足一斤蔬菜”,人人知快餐不好,但沒辦法不吃。又該如何彌補此營養(yǎng)缺陷呢?中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科醫(yī)師何鳳怡總結(jié),午飯在現(xiàn)有條件下吃得健康,晚上則著重彌補中午損失。雖一兩餐吃不好不會出什么問題,但長年累月在外用餐容易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡,產(chǎn)生各種亞健康問題。
快餐:晚上好好吃
無論中式的還是西式的快餐,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)都不合理,普遍油鹽多,肉多,新鮮綠葉蔬菜少。
解決辦法:
晚上用餐要記得補回中午的那一份綠葉菜。
此外,不要一邊吃飯一邊上網(wǎng)。瀏覽網(wǎng)頁時血液主要集中在大腦,會影響胃腸道消化吸收食物。建議騰出至少20分鐘進(jìn)食午餐。此外,有些白領(lǐng)工作忙碌,三兩口就搞定一份午餐。這種吃法導(dǎo)致食物未經(jīng)細(xì)嚼就以大分子形式進(jìn)入胃里,容易造成消化不良,且胃也要分泌更多的胃酸消化食物,加重了胃的負(fù)擔(dān),日積月累容易發(fā)展成各種胃病。也容易使人不小心吃了過量的食物,肥胖的幾率也隨之升高。
下館子:選蒸煮菜
除吃快餐外,成群結(jié)隊地下館子也是上班族常見做法。尤其餐館以煎炸菜式多見,同樣讓人不自覺攝入許多油分。
解決辦法:
在餐館里點菜要選擇清淡的菜式,多吃蒸煮,少吃煎炸。上菜后,先吃米飯和蔬菜填肚子,再適當(dāng)吃些肉至八分飽即可。喜歡吃辣的也可以搭配一兩個新鮮辣椒做的小炒,但不宜多,經(jīng)曬干或高溫烹調(diào)的辣椒要盡量避免。
自帶飯:選塊狀莖類食物
很多白領(lǐng)加入到“便當(dāng)一族”當(dāng)中來,晚餐煮得多一些,把吃剩的留到第二天帶回單位作午餐。但隔夜的綠葉菜的營養(yǎng)成分較容易流失,而且亞硝酸鹽的含量也增加,而且自帶飯通常只有一葷一素,食物種類少。
解決辦法:
自帶飯的素菜應(yīng)以塊狀的以及莖類為主,例如西紅柿、白蘿卜等。此外,飯菜做好后要及時密封好,放在4℃冰箱中保存,第二天進(jìn)食前要徹底加熱,注意食物衛(wèi)生。自帶飯午餐品種少,那么晚餐時應(yīng)增加食物種類。
教你一招
帶個酸味水果去上班
菜存放時間越長,蔬菜中的維生素的流失就越多。通常外賣盒飯或者自帶盒飯中的蔬菜存放時間較長,有些更經(jīng)過反復(fù)加熱,使其中的維生素流失或破壞。如果每天自帶一個水果,在午飯后二小時左右吃掉。不僅可補充攝入不足的維生素,還可減少下班時的饑餓感?;氐睫k公室后要吃些酸味水果,可以補充維生素C,給身體提供抗氧化物。