當媽媽的都希望自己的孩子聰明健康。其實排除先天因素和環(huán)境教育等條件外，日常生活的飲食習慣和營養(yǎng)搭配也是對孩子的智力有相當大的影響力。這里給大家介紹幾種營養(yǎng)食譜和飲食原則。

　　營養(yǎng)食譜

　　三文魚千層飯 燥三文魚3片，魚卵l湯匙，黃瓜l／2根，米飯3兩。先準備好一個容器，以便將原料放入其中；黃瓜洗凈切片，煌三文魚切小片；按照黃瓜片一燎魚片一米飯一煌魚片一黃瓜片一米飯的順序，將各原料依次層層疊放入容器中；將客器緊壓快速倒扣入盤中，撤走容器，在最上方的黃瓜片上略撒魚卵即可。此食療增強大腦功能，預防視力減退，非常適合學習階段的孩子食用。

　　核桃仁拌芹菜核桃仁25克，芹菜150克，精鹽、味精、芝麻油各適量。將芹菜去老葉，洗凈后切成絲；用沸水悼至斷生，備用涼開水過涼；瀝凈水后用精鹽、味精、芝麻油拌勻后裝進盤內；將核桃仁用開水泡后剝去皮，冉用涼開水泡5分鐘，取出后撈成小塊放在芹菜絲上，食用時拌勻。此食療是益智健腦的最佳萊者。非常適于孩子。

　　桂圓雞蛋湯 龍眼肉50克，雞蛋2個。取干凈的龍眼肉置于陶瓷堤中，加入適量水置于光波爐內小火炮煮30分鐘；取出龍眼肉后加入打碎調勻的雞蛋，放入光波爐內高火加熱1分鐘即成。此食療補心脾、益氣血、滋陰降久、強身健腦，還適用于倦怠乏力、面色萎黃、心悸怔仲、失眠健忘、思慮過度所致各種病癥等。

　　必須攝入的營養(yǎng)物質

　　1 維生素A：由于維生素A對身體免疫系統(tǒng)是必須的，缺乏時令增加兒童疾病如肺炎、麻疹和腹瀉的嚴重性。大腦發(fā)育必不可少的維生素A，富合于常見食物的動物肝腦、胡蘿卜、魚卵和奶油之中。

　　2 維生素E：維生素E可以有效地防止腦細胞的老化，如果孩子缺乏維生素E，腦細胞膜就會壞死，人會變得呆俊。因此，日常生活中要給孩子補充一些動物肝臟、植物油及含麥芽的食品，如麥芽糖，因為這些食品中含維生素E較多。常吃這些食物而獲得充足的維生素E，才能促進腦細胞增生與活力。

　　3．糖類：糖類也叫碳水化合物，也是人體熱能的主要來源。如果糖類供給過少，小兒會出現體重減輕，血糖降低而致頭暈眼花、出冷汗等。兒童攝取糖類，原則上應以淀粉類食物為主，輔以冬、桂圓、蜂蜜等含糖食物，切忌過多直接去攝取砂糖及砂糖食品。

　　4．蛋白質：蛋白質是細胞的主要成分。細胞的生長分裂都需要蛋白質的幫忙，另外蛋白質中含有牛磺酸，對促進神經活動有著重要作用。因此，兒童餐桌上的雞蛋、魚類、精肉、奶類和豆制品不可少。

　　5．維生素B1：維生素B1是一種調節(jié)神經功能和營養(yǎng)神經細胞并預防精神障礙的物質。要在不影響孩子食欲的前提下，做到粗細搭配，多吃各種豆類等雜糧，比如小米、綠豆等這些食物中，都含有豐富的維生素B1，還應適當增加膳食中肉類的比例。

　　為了使孩子更加聰明，在準備食物時，應堅守幾個原則：

　　1．葷素搭配：葷食和素食的營養(yǎng)成分不盡相同，兩樣一起搭配，便能起到互補作用。

　　2．品種要多樣化：一方面可讓孩子獲得全面性的營養(yǎng)，一方面萊式變化的新鮮感也能刺激他們的食欲。

　　3．粗細搭配：各種雜糧的搭配食用，能夠彌補營養(yǎng)不均衡的缺陷。粗糧中富含各種維生素、微量元素、蛋白質、脂肪等，可以和細糧營養(yǎng)互補，維護身體營養(yǎng)均衡，增強孩子的體質，呵護健康。