黑巧克力要選味苦的食

　　
    在近500年的歷史中，沒(méi)有一種食品能像巧克力這樣如此迅速而決定性地征服全世界各個(gè)角落的各類(lèi)人群。就像一句臺(tái)詞說(shuō)的那樣，“你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛(ài)情”。近日，香港《明報(bào)》援引著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》的一篇文章指出，味道苦的黑巧克力，對(duì)身體健康更是大有裨益。

　　黑巧克力之所以有益，是因?yàn)樯a(chǎn)巧克力的可可粉含有一種名叫“黃烷醇”的苦味物質(zhì)，它是一種卓越的抗氧化劑，具有預(yù)防心臟病和抗癌作用。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當(dāng)中都含有這種物質(zhì)，但科學(xué)家的最新研究成果表明，黑巧克力所含的這種抗氧化劑有更強(qiáng)的效力。

　　其抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍。

　　越黑的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過(guò)就是口感上有些苦罷了。但是，現(xiàn)在不少巧克力制造商為了制造更“美味”的巧克力，把當(dāng)中的苦澀味剔除了，這樣就等于失去了對(duì)健康有益的黃烷酮，是得不償失的。

　　因此，大家在選擇黑巧克力的時(shí)候，要選苦味的。另一方面，無(wú)論是苦的還是甜的黑巧克力，都含有不少的脂肪、糖分與熱量，過(guò)量食用對(duì)健康也有一定的不利影響，所以，吃黑巧克力也要注意適量。