《論語》中稱，“肉雖多，不使勝食氣。”意思就是，席上的肉雖然多，但不能超過吃飯的量。由于蔬菜稀少，冬天的餐桌經(jīng)常是肉類唱主角。即使是到現(xiàn)在，民間也流傳諸如吃火鍋、羊蝎子之類的飲食，它們更是肉類食品的主陣地。

 

　　一天吃肉不超二兩。

　　冬天時人很少活動，肉類食品最易在臟腑內積食積熱，多吃反而會導致體力下降。特別是中老年人群更要注意，動物性蛋白質攝取得越多，鈣質就越容易排出體外。建議成年人冬季一天吃肉最好不超二兩。

 

　　三九天更要多吃姜。

　　《論語》還稱，“不撤姜食，不多食”。把生姜的保健功效提到很高的位置。其實，在三九寒冬，生姜的保健驅寒功效更好。最簡單的方法就是飯前或者飯后半小時喝杯姜紅茶。特別是對于冬天想減肥的人，喝杯熱乎乎的姜紅茶，不但能保暖，又可提高代謝率，消耗體內熱量。

 

　　冬天吃東西可以精細一點。

　　孔子在《論語》中說“食不厭精，膾不厭細。”意思是：糧食舂得越精越好，肉切得越細越好。有人對此提出質疑，因為有個常識是，食品在加工過程中會丟失大部分的維生素、礦物質及其他有營養(yǎng)的物質，通常只剩下糖分和淀粉。其實，正確的理解應該是，冬天時，人們的活動量明顯減少，這個時候把蔬菜或者肉類適當?shù)刈黾氂欣谀c胃的吸收，而且便于食物營養(yǎng)更充分地釋放，有利于身體迅速汲取熱量。因此，從冬季飲食保健的角度講，適當把烹飪過程做“精細”，還是很可取的。