棗的主要營(yíng)養(yǎng)成分是糖類，其次是蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、脂肪，還富含人體必需的硒、鈣、鐵、鋅等多種微量元素及維生素C、β-胡蘿卜素、維生素B1、B2等。

大棗具有補(bǔ)血、抗癌、保肝、抗疲勞等功效，在中藥中屬于補(bǔ)益類，適宜于兒童、孕婦、老年人及病后恢復(fù)時(shí)食用。鮮棗的維生素C含量豐富，被譽(yù)為“百果王”、“活維生素丸”。紅棗性味溫甘，入脾胃經(jīng)，有補(bǔ)脾和胃、益氣生津、養(yǎng)血安神、解藥毒的功能。冬春季節(jié)用紅棗進(jìn)行食療非常有效。每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天維生素C的供應(yīng)。

需要提醒的是，紅棗的表皮堅(jiān)硬，含有不可溶性的粗纖維，極難消化，吃時(shí)一定要充分咀嚼，不要“囫圇吞棗”，否則會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。同時(shí)不要空腹或睡前吃鮮棗，否則會(huì)有燒心感，最好在上午十點(diǎn)或下午三四點(diǎn)把鮮棗作為加餐的水果食用。棗中含有豐富的糖類，味甘甜，會(huì)刺激胃酸分泌，所以胃酸過多、經(jīng)常泛酸者不宜食用。棗性偏熱，會(huì)助火生熱，故痰多和大便秘結(jié)者亦要謹(jǐn)慎食用。