“冬季進補，開春打老虎”，如今正是食療養(yǎng)生的最佳時機。然而，許多人一談到“冬補”，就想大魚大肉、名貴食物。其實，冬季的一些常見蔬菜也有很好的滋補保健作用。

1、土豆

之所以將土豆視為“冬補上品”，是因為土豆“安全、營養(yǎng)”。時下，無論是溫室蔬菜還是裸地青菜，幾乎是沒有不施藥的。而土豆和蘿卜是地下根莖，絕少有施用農(nóng)藥的，因此它們可以算得上是真正的“綠色食品”。

另外，土豆有和胃調(diào)中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。

2、蘿卜

蘿卜具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。蘿卜有抗癌、消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。民間稱之為“小人參”，有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”之說。

3、黃豆

黃豆含蛋白質(zhì)高達40%，其生理價值幾乎接近肉類，有“植物肉”的美譽。黃豆中還含有較多的礦物質(zhì)、微量元素、維生素等。

4、白菜

白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”美稱。白菜用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，故俗語有云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”白菜還有一定的藥用價值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，多吃白菜還能防乳腺癌。

5、板栗

板栗既是果又是菜，“冬補”時，用板栗熬粥、燉菜、做餡，做出了“粳米栗子粥”、“栗餡豆包”、“黃花煲栗子”等美味。

板栗含有多種維生素，冬季吃些板栗，可以養(yǎng)胃健脾、壯腰補腎。尤其是“粳米栗子粥”，不論大人孩子，冬季常喝可以健脾胃、增食欲、強筋骨。

6、木耳

黑木耳有滋陰強壯、補血活血、滋陽潤燥、養(yǎng)胃通便等功用，對冠心病、動脈硬化患者和貧血、體虛多病、失眠、慢性胃炎、高血壓患者頗有好處。