核心提示:寒冷的冬季到了,吃火鍋的熱潮也隨之被掀起。羊肉鍋、麻辣鍋、海鮮鍋、魚頭鍋……各色火鍋引人垂涎。但吃火鍋也有很多注意事項,如不加以注意的話就會給身體埋下慢性炸彈。
寒冷的冬季到了,吃火鍋的熱潮也隨之被掀起。羊肉鍋、麻辣鍋、海鮮鍋、魚頭鍋……各色火鍋引人垂涎。但吃火鍋也有很多注意事項,如不加以注意的話就會給身體埋下慢性炸彈。
圖吃燙食要不得
火鍋濃湯的溫度可高達120℃,如果取出即吃的話,很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特別是本來就有口腔潰瘍的人,吃了火鍋后其口腔潰瘍發(fā)生幾率又多出好幾倍,最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,都會使這些病情加重。所以,吃火鍋一定不能心急。
火鍋湯底莫貪喝
火鍋的湯底確實美味,甚至會讓人產(chǎn)生火鍋湯匯聚各種食品精華的印象。但實際上火鍋湯底是不能隨意喝的,因為同一鍋湯反復沸騰,其中有的營養(yǎng)物質已被破壞。另外,許多物質長時間合煮,會產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽。有研究顯示,隨著時間的延長,涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的,當煮到90分鐘時,酸菜底湯的上升倍數(shù)達9.83倍?;疱仠珜θ梭w有害無益,還是少喝為好。
葷素搭配防上火
火鍋里的湯水煮久了,湯水就變得燥熱,再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫。所以,經(jīng)常吃火鍋的人易上火,出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配,注意多吃蔬菜,能適量放些豆腐更好,因為豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用,對減輕上火有特殊效果。
專家建議:吃火鍋時,一般可以遵循在沒放入火鍋配菜的情況下,先飲鮮湯,然后多煮蔬菜,最后食用肉類,海鮮類。
責任編輯:蕓兒