春季吃野菜正當時，略帶苦澀口感的野菜，味道非常獨特，但要注意“苦菜”多有清實火的功效，女性多屬于虛涼和虛火的體質(zhì)，多吃易腹瀉。在烹飪方法上 稍加注意能降解野菜的寒涼之氣，你可以在烹飪時加入茴香、生姜、胡椒粉這類溫辛的調(diào)料，這樣既能保留其藥用效果，也能去其苦寒之氣。

如 果您在菜市場購買野菜，要記住“安全第一”的原則，不熟悉，沒見過的野菜不要買。買回的野菜要用水浸泡1～2小時，讓有毒物質(zhì)析出，最好能倒入沸水鍋中略 煮后撈出。經(jīng)過這樣處理的菜肴再經(jīng)過高溫烹飪，殘留有害成分會變得很低，人體能自然排泄不會構(gòu)成傷害。此外，謹防吃進寄生蟲，因此涼拌野菜不建議食用。