《本草綱目》中說：“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥。”《醫(yī)林篡要》中說，醋“瀉肝、收心。治卒昏，醒睡夢，補肺，發(fā)音聲，殺魚蟲諸毒。”釀造醋中大量有機酸的存在，不僅使醋的酸味醇厚、綿長、柔和、鮮美，且是各種細菌的天然“殺手”。夏季，各種細菌多，毒素易在體內(nèi)聚集，人易感胃腸道疾病，吃涼伴菜或熟菜時加入醋，不僅味鮮可口、殺菌消毒，而且還能有效避免腸胃道病菌的傳染。

夏天，天氣炎熱，人們不僅易發(fā)腸道疾病，有時還會渾身乏力、食欲不振……怎樣改善這種狀況呢？醫(yī)藥招商專家建議，不妨多吃一點醋。吃醋，不僅能夠幫助消化和吸收，還能抑制細菌，可以讓你在夏天保持充沛活力。具體來說，夏季食醋有以下幾種功效。

一是健脾開胃

醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是促進食欲的好方法。而且，醋還養(yǎng)胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會得到有效緩解。

二是殺細菌

身體在夏季容易受細菌侵害，引起腸道疾病甚至食物中毒，在飲食中加點醋，既殺菌消毒，又提味。

 三是提精神

高溫天氣特別容易疲勞、休息不好。不過，醋中的醋酸，能將導致疲勞的罪魁禍首乳酸氧化代謝，幫你提神醒腦。

 四是降血壓

“少鹽多醋”是傳統(tǒng)的健康飲食之道，醋中的礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過剩的鈉，可以預防和治療高血壓，動脈硬化、心臟病、中風等疾病。

五是美容顏

 醋是酸的，但卻是典型的堿性食物，它能中和體內(nèi)的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏的效果。特別是一些醋中還加了玫瑰、蜂蜜等成分，美容效果就更好。

醋雖然是好東西，但食用也要講科學：一是醋中含有大量的醋酸，吃時要注意適量，不宜大量食用；二是醋不要與復方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥同食，因為，醋能破壞中藥中的生物堿等有效成分；三是不要空腹喝醋，因為空腹吃醋，會導致胃酸過量；四是患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃，因為醋本身有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。