食品加工行業(yè)有一句非常流行的話是：“沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)在的食品工業(yè)”。由此可見(jiàn)，食品添加劑在食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。

目前，我國(guó)允許使用的食品添加劑大概有2300種，分為23個(gè)功能類(lèi)別。食品專(zhuān)家介紹說(shuō)，食品添加劑使用過(guò)程中有兩個(gè)最重要的要素：第一，安全性。食品添加劑的使用不能給消費(fèi)者的身體健康帶來(lái)任何危害；第二，必要性。必須在食品中起到一定的功能作用。 

食品專(zhuān)家介紹,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗氧化劑等食品添加劑在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以增加食品的營(yíng)養(yǎng)含量，如奶粉當(dāng)中加入的DHA等。維生素A、維生素E作為食品添加劑可發(fā)揮抗氧化劑的作用，可以避免食品的氧化酸敗。防腐劑可以控制食品當(dāng)中的微生物生長(zhǎng)，防止食品的腐敗變質(zhì)。糖尿病病人作為特殊人群，不能吃含糖的食品，但可以吃不含糖的甜味劑加工食品?，F(xiàn)在生產(chǎn)的一些飲料里，使用了乳化劑，可避免食品的分層。如果沒(méi)有乳化劑，奶加入到水當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生分層的現(xiàn)象。

食品添加劑管理嚴(yán)格

食品安全是民心工程，食品工業(yè)被稱(chēng)為道德工業(yè)。食品專(zhuān)家介紹，政府對(duì)食品添加劑管理非常嚴(yán)格。目前我國(guó)對(duì)于食品添加劑的管理措施主要包括：

第一，政府審批。添加劑執(zhí)行允許使用名單制度，進(jìn)入名單必須經(jīng)過(guò)行政許可，證明其安全性和工藝必要性，才能作為食品添加劑使用。在我國(guó)生產(chǎn)食品添加劑要取得生產(chǎn)許可證，有資質(zhì)的企業(yè)才能生產(chǎn)食品添加劑。

第二，制定標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于已經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑、哪些情況下能夠使用、使用的量有多少、基于怎樣的基本原則使用等在標(biāo)準(zhǔn)中，我國(guó)都做出了明確規(guī)定。

第三，政府對(duì)添加劑的管理執(zhí)行允許名單制度，這個(gè)允許名單是動(dòng)態(tài)的，須實(shí)行再評(píng)估制度。

此外，食品添加劑申請(qǐng)?jiān)S可要經(jīng)歷五個(gè)環(huán)節(jié)：企業(yè)提出申請(qǐng)，依申請(qǐng)批準(zhǔn)；受理；公開(kāi)征求意見(jiàn)，將所有受理的食品添加劑放在網(wǎng)上公開(kāi)征求意見(jiàn)，既包括安全性，又包括工藝必要性；專(zhuān)家評(píng)審；政府根據(jù)專(zhuān)家評(píng)審結(jié)果做出審批決定。 

正確認(rèn)識(shí)食品添加劑

 到目前為止，還沒(méi)有發(fā)生因?yàn)檎Ｊ褂檬称诽砑觿┒鸬氖称钒踩鹿屎蛦?wèn)題。食品專(zhuān)家認(rèn)為，現(xiàn)在公眾對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)誤區(qū)主要有三個(gè)方面。

首先，不少公眾把一些非法添加物誤認(rèn)為是食品添加劑。如三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠事件等，在社會(huì)上引起了強(qiáng)烈反響，造成了食品安全恐慌，但這些物質(zhì)都不是批準(zhǔn)使用的食品添加劑，而是非食用物質(zhì)。