就像再好的藥也會有一定的副作用一樣，很多營養(yǎng)豐富、對健康有利的食物如果吃不對，也會產(chǎn)生一些“副作用”。它們可能讓你頭疼，也可能讓你燒心、反酸、過敏，甚至產(chǎn)生結(jié)石。究竟哪些食物讓人“又愛又恨”?如何才能減少它們的“副作用”?《生命時報》記者請專家為大家逐一分析。

誘發(fā)痤瘡：高脂肪、含反式脂肪酸的食物(油炸食品、方便面、酥皮面包)

炸雞腿、蔥油餅等高脂肪食物吃多了，第二天早晨起來，你會不會覺得臉上油光光的?如果連續(xù)一個禮拜都這樣吃，痤瘡就會找上門來了。此外，含有大量反式脂肪酸的食物，比如奶油蛋糕、酥皮面包和點心等，也容易讓人長出痘痘。大連營養(yǎng)學(xué)會副秘書長、大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國分析，這和脂肪在體內(nèi)不易代謝有關(guān)，它們通過血液堆積在皮下，時間長了，就會堵塞毛孔，引發(fā)痤瘡。平時皮膚就比較干的人不用過多擔心，但油性皮膚的人一定要少吃油膩食物，多吃蔬果，尤其是富含維生素A的菠菜、胡蘿卜、南瓜等。

加重體味：肉類、咖喱、大蒜、洋蔥

你是否相信，常吃肉的人和常吃蔬菜的人，身體散發(fā)出的氣味不一樣?研究表明，吃肉多的人體味會比較重，因為肉類在代謝過程中會產(chǎn)生很多酸性物質(zhì)，導(dǎo)致體液產(chǎn)生異味，通過汗腺散發(fā)出來，腋下汗腺發(fā)達的地方更為明顯。此外，魚類、洋蔥、大蒜、茴香和咖喱等食物，其代謝產(chǎn)物也會令人體味加重。要想體味清新，最好多吃蔬菜、水果等堿性食物。

引起反酸、燒心：含淀粉和辛辣成分的食物(土豆、紅薯、蘿卜、大蒜)

土豆有“地下蘋果”之稱，紅薯則是出名的“抗癌食物”，二者營養(yǎng)都非常豐富，但有些人吃了，卻會產(chǎn)生一定的副作用，最典型的就是反酸。王興國認為，這和薯類食物中含有相當多的淀粉有關(guān)，由于不好消化，會刺激胃酸大量分泌。此外，蘿卜、大蒜、蔥等含有辛辣成分的食物，也會刺激胃黏膜產(chǎn)生大量胃酸，讓胃里有火燒火燎的感覺。一旦感覺反酸、燒心，千萬別以為喝點果汁、湯、茶就可以壓下去，這樣只會讓情況越來越嚴重?？梢院赛c清水，起到稀釋胃酸的作用。

產(chǎn)生結(jié)石：含草酸多的食物(筍、巧克力、堅果、茶葉)

北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新告訴記者，菠菜、莧菜、茭白、各種筍類、巧克力、堅果、辣椒和茶葉等都是草酸含量較高的食物，它們個個好吃又營養(yǎng)，但和牛奶、奶酪、蝦皮、芝麻醬等含鈣高的食物一起吃，就可能結(jié)合成草酸鈣，形成尿道結(jié)石、腎結(jié)石等。因此，含草酸多的蔬菜，最好吃前用開水焯一下，讓大部分草酸釋出;堅果、巧克力最好不要和含鈣高的食物一起吃;茶不要飯后馬上喝，最好隔一兩個小時再喝。

導(dǎo)致過敏：高蛋白食物(牛奶、雞蛋、海鮮、花生、貝類)

很多人覺得，蛋白質(zhì)高等同于食物更有營養(yǎng)，卻忽視了有些蛋白質(zhì)也是導(dǎo)致過敏的主要原因。美國食品和藥品管理局(FDA)把小麥、海鮮、貝類、雞蛋、牛奶、大豆、花生、堅果列為最易過敏的8種食物，90%以上的過敏都是由它們引起的。對于亞洲人來說，最易引起過敏的食物則是雞蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻這五種。宋新指出，這些食物易引起過敏，大多和其中的蛋白有關(guān)。過敏的癥狀中，81%是出疹子、感覺疲倦，70%以上會引起感冒，此外還包括脹氣、失眠等。

引發(fā)偏頭疼：酒類、咖啡、巧克力、火腿、午餐肉

美國“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”網(wǎng)站曾列出過導(dǎo)致偏頭疼的幾類食物，分別是：酒類;含咖啡因的食物，包括咖啡、巧克力、茶和可樂;以及火腿、午餐肉等含有亞硝酸鹽的加工肉制品。上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛分析，這可能與這些食物中的某些成分能引起腦血管急劇擴張或收縮有關(guān)。此外，有些人夏天大量吃冷飲時，突然的冷刺激也會讓血管收縮，引發(fā)頭痛。美國辛辛那提醫(yī)學(xué)院頭痛專家文森特·馬丁博士建議，多吃點含鎂的食物，如菠菜、豆類，杏仁等能減輕頭疼。

引發(fā)水腫：長期吃含鹽太多的食物(雞精、醬豆腐、醬油、咸菜)

吃鹽太多除了會導(dǎo)致高血壓和心腦血管疾病外，還有一個副作用就是引發(fā)水腫。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每人每天吃鹽不超過6克，但每100克榨菜就相當于11克鹽、100克醬油相當于15克鹽。此外，宋新提醒，雞精、醬豆腐、咸菜、腌制或煙熏食品等都屬于“藏鹽大戶”。如果你長期吃鹽過量，會發(fā)現(xiàn)自己好像胖了一圈，這就是身體拉響了警報。這時除了少吃鹽外，還可以吃點利水消腫的食物，比如薏米、紅小豆、冬瓜等。此外，很多食物包裝上并沒有標明鹽含量，但如果標注了鈉含量，1克鈉就相當于2.5克鹽。

升高血脂：膽固醇含量高的食物(豬腦、雞肝、蛋黃)

膽固醇高的食物，一般營養(yǎng)也高，雞蛋黃就是個典型的例子。不過，很多人都不知道，豬、牛、羊等動物的腦才是膽固醇含量最高的食物。一般建議普通人每天攝取膽固醇別超過300毫克，有心血管疾病、膽固醇偏高的人每天別超過200毫克，但100克豬腦就含有2571毫克的膽固醇。此外，100克豬肝含288毫克膽固醇，100克雞蛋黃含有1510毫克膽固醇。吃動物性食物要遵循以下規(guī)律：禽肉的膽固醇含量低于豬牛羊肉，瘦肉低于肥肉，一般魚類低于貝殼類和軟體類。