夏季蔬菜是夏天收獲的蔬菜的統(tǒng)稱，代表品種有黃瓜、茄子、西紅柿、青椒等。“夏季蔬菜就應在夏天吃，才對健康有好處”，日本學者加藤雅俊說，人類也好,動植物也好，大家都是在地球上生存。因此，植物(蔬菜)也具備順應四季來維持生長活動的特性。夏天采摘的蔬果有—個特征，即鈣的含量較高。鈣有利尿作用，對人體有排熱降溫的效果。夏季蔬菜還富含胡蘿μ素、維生素C、維生素E等，有助于預防夏日倦怠癥。

而像白蘿卜、大白菜之類冬天收獲的蔬菜，則有減少排尿次數(shù)的作用，幫助保持體內(nèi)熱量，因此，更適合在冬天吃。