9月16日，第二屆“東•西味道”食品發(fā)展與創(chuàng)新國際研討會在北京國家會議中心舉行。北京福來品牌營銷機(jī)構(gòu)董事長兼首席顧問婁向鵬作為應(yīng)邀嘉賓在會議上發(fā)表了主題為“中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢與營銷戰(zhàn)略思考”的演講。演講結(jié)束，婁向鵬就“吃文化”與“食品安全問題”兩個主題接受了糖酒快訊的專訪。

記 者：婁老師，您好！剛才您在會議上講到中國的“吃文化”非常的貼切和生動，您能再為我們的網(wǎng)友講一下嗎？

婁向鵬：各位網(wǎng)友大家好！各位都知道，中國是一個“吃文化”非常豐富的國度，因為他歷史非常悠久，地域差異和文化差異非常大，每個地方都有自己的小吃、糕點，包括一些美味佳肴。再加上中國本身物產(chǎn)也很豐富，還有中國人有聰明才智，大家都非常善于去開發(fā)一些新的菜系和菜肴，有些甚至在家里面也會創(chuàng)造出很美味的東西。這幾個原因加在一起，就造成了中國的飲食文化是世界上從數(shù)量到層次，包括跨度差異化最大的一個國度。這是中國人的口福，也是大家的口福。這也是中國食品企業(yè)很重要的一個戰(zhàn)略支撐，和我們做企業(yè)、做品牌、做產(chǎn)品的最好的一個資源，我想也為我們提供了一個機(jī)會。我衷心祝愿我們的企業(yè)能從中國傳統(tǒng)文化里面找到商業(yè)機(jī)會。謝謝!

記 者：中國的“吃文化”的確非常的豐富。但從近幾年來看，國內(nèi)的食品市場常常爆發(fā)一些安全問題，消費者對國內(nèi)食品產(chǎn)生了一種信任危機(jī)。您認(rèn)為這種現(xiàn)象的產(chǎn)生，僅僅是因為國內(nèi)食品產(chǎn)品的質(zhì)量不好嗎？

婁向鵬：這其實是一個很大的命題。從根源上來講，我認(rèn)為是中國經(jīng)濟(jì)改革開放之后，整個我們以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，以速度為中心，以GDP為中心，再加上我們在歷史上的一些很多原因，導(dǎo)致了我們在經(jīng)典的理念和文化上的一種缺失。從食品行業(yè)來講，本質(zhì)上是一種誠信的缺失，從而導(dǎo)致了大家都去追求這種短期的經(jīng)濟(jì)效益。食品行業(yè)的發(fā)展，更多的靠的是一種自律，而自律的本質(zhì)就是道德和良知。而這恰恰是這兩年以食品行業(yè)為代表的制造業(yè)共同面臨的問題，而在食品行業(yè)這種問題可能會更加突出。以上是一個問題。

另一個問題就是還有很復(fù)雜的社會因素。食品行業(yè)本身門類和品類非常多，又非常的散亂差，企業(yè)間的差別非常大，小作坊也非常多，再加上國家在食品安全領(lǐng)域的監(jiān)督和監(jiān)管還非常不完善，懲罰力度相對也非常薄弱。這些綜合因素就導(dǎo)致了大家對食品安全產(chǎn)生了一種非常大的抱怨和問題的存在?？偟膩碚f，我認(rèn)為是從整個這種文化、信仰和整個食品行業(yè)的散亂差以及集中化發(fā)展這些綜合因素造成的。

記 者：在這種情況下，國外的食品企業(yè)不斷沖擊著國內(nèi)的市場。您認(rèn)為在未來，中國食品市場會不會形成國外食品企業(yè)與國內(nèi)食品企業(yè)平分天下的格局？國內(nèi)的食品企業(yè)又要怎么樣來突破這種瓶頸呢？

婁向鵬：從食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)屬性來講，其本土化屬性相對于其他行業(yè)可能會更明顯一點。因為中國是一個“吃文化”、傳統(tǒng)文化非常悠久的國家，這就導(dǎo)致了其產(chǎn)品屬性有很強(qiáng)的本地化特色。從這個意義上來講，我認(rèn)為國外食品企業(yè)進(jìn)入國內(nèi)市場之后，可能更多的是盤踞在產(chǎn)業(yè)鏈的高端。比如我們在此次展會中看到的很多國外產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)來了，但是很多卻還沒有開始做市場，都還處于探路階段。應(yīng)該說他們的產(chǎn)品也是經(jīng)過幾十年、上百年的市場考驗，在其品質(zhì)和安全性上可能會相對好一些。再加上近幾年中國食品安全的隱患和食品問題的頻發(fā)，造成了一部分國人對這種高端的食品有一種內(nèi)在的需求。客觀的講，這也是這些食品巨頭進(jìn)軍國內(nèi)市場的一個比較好的機(jī)會，但他們可能會在中高端路線走得更多一些。對中國本土的食品來講，現(xiàn)在是最壞的時候，也是最好的時候。