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南方城市現(xiàn)“洗衣粉油條” 表面油亮可見顆粒物

2011-11-20 08:11 來源:搜狐新聞 我要評論 (0) 點擊:
沈城尚未發(fā)現(xiàn)“洗衣粉油條”

  色澤過于金黃、順光時可見亮晶晶的顆粒、油條斷面會出現(xiàn)大孔洞……這樣的油條千萬別買

  近日,在南方城市驚現(xiàn)“洗衣粉油條”:不良商販在炸油條時,在面粉里放少量的洗衣粉,這樣炸出來的油條無論在外觀和口感上都比其他油條好得多,所以銷量不錯。在不知情的情況下,不少消費者選購了這種“洗衣粉油條”做早餐。醫(yī)生稱長時間、大量食用這種油條有害健康。11月8日,記者從沈陽市食品安全委員會辦公室獲悉,截至目前沈城相關(guān)執(zhí)法部門尚未發(fā)現(xiàn)類似案例。

  南方城市驚現(xiàn)“洗衣粉油條”

  據(jù)南方媒體報道,不良商販在炸油條時,為使油條外觀壯實膨松、色澤金黃,在和面時加入洗衣粉。另外,要想讓面團松軟,除了加洗衣粉外,在和面時還可以加入明礬、粗鹽(工業(yè)鹽)、堿(純堿)。因為國家暫時沒有這方面的行業(yè)標準,所以加多少完全是憑商販自身的經(jīng)驗而定。

  相關(guān)人士進一步解釋說,面粉發(fā)酵時要密封,洗衣粉在里面不容易被揮發(fā),在下鍋前一小時左右把密封的面粉打開,然后用力反復(fù)地搓揉幾分鐘,再通過切條、下鍋、煎炸等程序,這樣炸出的油條自然更加誘人,食客也很難聞到洗衣粉的味道?!澳切┍砻嬗土?,還能看見亮晶晶的顆粒物的油條,就是加入了洗衣粉的?!?br />
  中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅稱:洗衣粉內(nèi)含有的化工原料是發(fā)泡率很高的物質(zhì),而且有潤滑作用,所以炸出的油條更膨松,但對人體有害。

  面點師實驗后稱“不太可能”

  當日,記者從市食安辦了解到,截至目前,相關(guān)部門在執(zhí)法行動中,尚未查獲“洗衣粉油條”。隨后,記者從沈城一家老字號飯店的面點師口中得知,洗衣粉做膨松劑炸油條只是道聽途說,并沒有人真正見到過?!鞍蠢碚f可能性不大,它沒有道理。”

  按照傳說中的做法,面點師取了一些洗衣粉倒在了面盆里,然后用溫水融開,稍微一攪拌,立刻就產(chǎn)生了很多泡沫。隨后加進面粉,經(jīng)過揉搓以后,從外觀上看跟普通的面團并無異樣。

  餳面一段時間之后,面點師將這種用洗衣粉和出來的面放到了油鍋里,跟正常的油條不同的是,這些“洗衣粉油條”怎么也不起鍋。炸來炸去幾乎成了一個面團條。

  超量添加明礬 可致鋁超標

  面對這樣意外的實驗結(jié)果,很多人感到糾結(jié):關(guān)于“洗衣粉油條”的傳言難道是誤傳?這位面點師闡述了自己的想法:這傳言的源頭可能就是一個誤會。按照傳統(tǒng)的油條制作方法,用礬堿鹽混合在一起時也會產(chǎn)生泡沫,這個泡沫跟洗衣粉的泡沫非常像。

  “還有鋁超標的事?!笔惺嘲厕k食品專家補充介紹,眼下市面上的油條絕大多數(shù)還是用礬和堿做膨松劑的。如果嚴格按照一斤面粉一錢明礬的添加量的話,鋁超標的可能性也不大。就怕超量添加明礬導致鋁超標,進而影響兒童大腦發(fā)育。

  專家支招

  如何辨別“問題油條”

  看:太黑不行,色澤過于金黃也不行。加入洗衣粉的油條表面光滑,順光時可見亮晶晶的顆粒,油條斷面會出現(xiàn)大孔洞,而正常的油條斷面呈海綿狀,氣孔細密均勻。

  聞:有沒有刺鼻的氣味。

  嘗:明礬過量的油條,有種澀澀的感覺,而加了洗衣粉的油條吃起來口感平淡,沒有油炸香味。

  善玉泡菜、憨哥食品被查

  11月8日,沈陽市食品安全辦公室發(fā)布權(quán)威消息:今年以來,市質(zhì)監(jiān)局以打擊食品生產(chǎn)企業(yè)非法添加和濫用食品添加劑為工作重點,對全市食品生產(chǎn)企業(yè)開展有效監(jiān)管工作。截至目前,共出動執(zhí)法人員6810人次,檢查食品生產(chǎn)企業(yè)3213家次,立案401件,打掉窩點66個,處罰沒款398萬元。如發(fā)現(xiàn)涉嫌違法生產(chǎn)食品的行為可撥打12365進行舉報。

  案例一 善玉泡菜:韓式泡菜來自“黑店”

  今年3月15日,按照群眾舉報線索,執(zhí)法人員對沈河區(qū)的“沈陽善玉韓式泡菜有限公司”進行執(zhí)法檢查,該單位正在生產(chǎn)泡菜(醬腌菜)。經(jīng)查,該單位沒有辦理食品生產(chǎn)許可證,質(zhì)監(jiān)部門依法沒收違法生產(chǎn)的產(chǎn)品、工具、原料,并處罰沒款135900元。

  案例二 憨哥食品:涉嫌偽造生產(chǎn)日期

  11月3日,市質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員對沈陽市憨哥食品有限公司進行了執(zhí)法檢查。經(jīng)查,該企業(yè)衛(wèi)生條件差,生產(chǎn)布局混亂,必要的生產(chǎn)設(shè)備未啟用,涉嫌偽造生產(chǎn)日期。執(zhí)法人員現(xiàn)場封存了涉案產(chǎn)品,案件正在進一步調(diào)查、處理中。該企業(yè)一度隱瞞生產(chǎn)事實,并阻撓執(zhí)法人員檢查。對于此類個別不誠信的違法企業(yè),質(zhì)監(jiān)部門將依法從快、從嚴、從重處罰。

  “玉米饅頭”真的含玉米?

  為啥那么黃?檸檬黃超標!

  前不久,食品行業(yè)權(quán)威人士對市場上賣的玉米饅頭做了一次抽檢。抽檢前用肉眼觀察,這些饅頭均用了色素,從經(jīng)驗判斷看,色素可能是檸檬黃,玉米的成分很少,或者干脆沒有!11月8日,市食安辦食品專家作了詳細解釋。

  國標不許饅頭“染色”

  抽檢結(jié)果顯示,帶去的7份玉米饅頭樣品中,有兩個攤點出售的饅頭“檸檬黃”含量分別達到0.01g/kg和0.02g/kg,其他5份樣品中也均含有檸檬黃,不過含量未達到0.005g/kg。

  相關(guān)人員告訴記者,目前國家對于玉米等雜糧饅頭的成分含量還沒有出臺明確的標準;但前年對于小麥粉饅頭出臺了曾轟動一時的“國標”,其中有這樣的表述“食品添加劑和營養(yǎng)強化劑應(yīng)符合GB2760和GB14880的規(guī)定”。但其中規(guī)定的可以添加色素的食品中,并沒有饅頭。

  用檸檬黃成本大降

  專家還列出了這樣的數(shù)據(jù):每500克玉米粉市價1.5元,每500克面粉市價1.3元;以軋面機和面,添加30%玉米粉的面團,要軋25次,而純面粉的面團只軋15次,就和好了。但如果用檸檬黃,只用筷子頭大小的一點,就可以和5公斤的面。

  質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門專家介紹,色素有天然色素與合成色素之分,天然色素一般是從可食用的果蔬中提取,基本無毒副作用,有的對人體還有益。而合成色素又分工業(yè)級和食品級,只有食品級色素被允許添加到食品當中,不過用量大仍然會對人體造成傷害,所以在用量上國家有嚴格的規(guī)定。

  檸檬黃屬合成色素,而合成色素或多或少都會對人體有害,易引起過敏癥。專家稱,添加在食品中的色素即使不超標,長期食用對人體也是有害的。

  專家支招

  憑經(jīng)驗檢驗是否有色素

  聞:掰開饅頭聞味道,這些樣品幾乎清一色地發(fā)出麥香味,聞不出玉米味道。個別產(chǎn)品有奶香味,懷疑摻了奶精。

  看:從顏色上看,這些樣品饅頭黃得不正常。單粒玉米從冠到芯,其顏色從黃到白,逐漸遞減,因此加工成粉后,不會非常黃。

  質(zhì)地檢驗:由于玉米是粗糧,玉米粉制作的食品,外觀比較粗糙;用手捏,也有類似的感覺;吃在嘴里,有些糙口。但這些樣品都太蓬松、太細膩了,吃起來也感覺不到玉米香味。

  食品專家:市場購物“五不買”

  11月8日,市食安辦專家提醒市民:遇到下面五個方面的可疑食品不要買。

  NO.1 太便宜,別買!

  在一些批發(fā)市場,農(nóng)貿(mào)市場上出售的食品非常便宜,有的甚至低于成本價。對于這樣的產(chǎn)品要格外小心,因為銷售者永遠不會做賠本的生意。

  NO.2 太扎眼,別買!

  有些食品極易引起人的食欲,一看就想買,其實這是假象,例如手工刀削面、麻辣湯特別香,可能是湯里放了罌粟的緣故。

  NO.3 早產(chǎn)的,別買!

  很多消費者都會遇到這樣的情況,在市場上購買食品時發(fā)現(xiàn)食品包裝上的生產(chǎn)日期竟然是明天甚至是其后好幾天的。這是因為市場上有些食品本身保質(zhì)期很短,但由于節(jié)日需求量特別大,制造商就會在節(jié)前備足貨量,再打上產(chǎn)品上市時的生產(chǎn)日期,以此來延長保質(zhì)期。

  NO.4 散裝的,別買!

  散裝食品如果儲存不當,很容易滋生病菌,變質(zhì)腐壞,并且消費者很難了解散裝食品的確切生產(chǎn)日期。消費者一定要購買散裝食品時,要盡量選擇食品容器有衛(wèi)生隔離防護措施的,除了要通過外觀和氣味等進行辨識外,還要查看標簽標注是否齊全、規(guī)范。

  NO.5 仿冒的,別買!

  消費者在遇到商標、標示、品名、產(chǎn)地都近似名牌、并且容易混淆的食品時要注意。一些知名大企業(yè)的知名品牌,由于銷路好,利潤高,很容易惹得仿冒產(chǎn)品蜂擁而至。(記者 唐葵陽) (責任編輯:董海揚) 分享到:

Tags:海王星辰 藥妝店 連鎖藥店

責任編輯:refine

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