從西蘭花的營養(yǎng)價值、抗癌功效、食療作用三方面來了解西蘭花為什么能成為健身食譜或營養(yǎng)餐單最常出現(xiàn)的原因，也明確說明進食西蘭花對于人體補充微量元素的作用，以及如何烹飪最有營養(yǎng)價值。

一、營養(yǎng)價值：

　　西蘭花菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種；含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。

　　PS：每次運動后都會大量排汗，人體微量元素也嚴重流失，而進食西蘭花能及時的補充這些微量元素。

      二、抗癌功效：

　　美國和其他國家的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

　　三、食療作用：

　　1、西蘭花的維生素C的含量極高，能提高肝臟解毒能力，增強免疫力，有利于人體生長發(fā)育。

　　2、兒童適量食用可保護視力，提高記憶力，維持骨骼正常生長。

　　3、用30克西蘭花熬湯，經(jīng)常飲食，可清熱解毒、利尿通便。

　　4、富含維生素K，能維護血管的任性，不易破裂；同時也含可防止感染，促進血管清潔的類黃酮。

　　看完以上文字，你會想，那到底這么烹飪西蘭花才是最有營養(yǎng)價值呢？現(xiàn)在告訴你答案：整個洗凈切塊后用熱開水焯剛好熟撈出(1-2分鐘，時間不要長，保持嫩綠)。

　　1、單獨或再拌其他菜肴做涼盤。

　　2、還可以再入熱鍋快速調(diào)味翻炒出鍋?？梢耘c百合、腰果、干海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒，西蘭花要后放?？傊魈m花的烹飪加工原則是先焯水，加熱時間不宜長保持翠綠，這樣才能保持其營養(yǎng)(焯水做涼盤最好)，口味也好。

　　套用一句廣告詞：西蘭花雖好，可不要貪多哦。健身后的營養(yǎng)攝取需要很多的食物，不光只是單單這一種，如多攝入蛋白質(zhì)?？傊?，營養(yǎng)要平衡攝取，食物材料多樣化