菠菜都含有什么營養(yǎng)？

　　菠菜含豐富的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來源。

　　菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。

　　《本草綱目》中認(rèn)為經(jīng)常食用菠菜可以（通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥）清理人體腸胃的熱毒，中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。

　　除了上述這些，菠菜還能治療四種疾病：

　　1、視力模糊，兩目干澀：

　　上班族老盯著電腦屏幕很容易用腦過渡！在這時來道菠菜食療效果不錯！

　　食用方法

　　鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，滾后即可。此湯具有養(yǎng)肝明目的功效。

　　提醒

　　菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由于嬰幼兒急需補鈣，有的還患有肺結(jié)核缺鈣，軟骨病、腎結(jié)石、腹瀉等，則應(yīng)少吃或暫戒食菠菜。

      2、視物不清，頭昏肢顫：

　　食用方法

　　菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開水氽斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。

　　小提醒

　　菠菜根的營養(yǎng)更豐富！含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)等。其實最關(guān)鍵的是，因為它是在土壤中，不與外界接觸，所以說它算的上是真正的無殘留農(nóng)藥食物，還充分的吸收了土壤中的礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

　    3、高血壓、頭痛、目眩、便秘：

　　便秘其實是很多久坐族都有的問題！頭痛和目眩更是上班族常見的問題。如果出現(xiàn)這些癥狀也可以食療輔助！

　　食用方法

　　鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起加麻油拌食。每日可食2次。

     4、缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血?。?/strong>

　　食用方法

　　鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即可。此湯有養(yǎng)陰生血，斂陰潤燥的功能。