核心提示: 眾所周知,海帶的營養(yǎng)十分豐富,含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿卜素等人體所需要的成分。海帶中含有一種叫做海帶多糖的有效成分,能降低人體血清總膽固醇、甘油三酯的濃度。
眾所周知,海帶的營養(yǎng)十分豐富,含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿卜素等人體所需要的成分。海帶中含有一種叫做海帶多糖的有效成分,能降低人體血清總膽固醇、甘油三酯的濃度。海帶多糖還具有抗凝血的作用,可阻止血管內(nèi)血栓的形成。海帶中還富含纖維素,纖維素可以和膽汁酸結合排出體外,減少膽固醇合成,防止動脈硬化的發(fā)生。
另外,人怕冷與機體攝入某些礦物質(zhì)較少有關。如鈣在人體內(nèi)含量的多少,可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此,補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中含鈣高達1177毫克,含鐵高達150毫克,所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。因而,食用海帶,可增加人體的抗寒能力。但在食用海帶的過程中應注意以下問題。
食前浸泡6小時
砷是機體的微量元素,在人體細胞代謝中起一定作用,但長期超量攝入可致慢性中毒。海帶含砷主要是海水污染所致。因此在食用海帶時,從安全角度出發(fā),一定要洗干凈。海帶經(jīng)水浸泡以后,砷和砷化物溶解在水中,含砷量會大大減少。浸泡時水要多些,或者換一兩次水。海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長;如果質(zhì)地硬的,含砷多的,浸泡時間可相對較長。但由于含砷量的多少難以用肉眼鑒別,因此,一般說浸泡6小時左右就行了,因為浸泡時間過長,海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水,營養(yǎng)價值就會降低。
因人而宜
患有甲亢的病人不要吃海帶;有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人也不宜吃海帶;嚴重痤瘡的人、過敏體質(zhì)者也不宜吃海帶;孕婦,乳母不宜吃過多海帶,因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎(嬰)兒體內(nèi),引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。
下面推薦幾款海帶美食:
海帶三絲 干海帶30克,黃花菜15克,筍絲20克。海帶浸泡后切成絲,與黃花菜、筍絲共煮。適用于糖尿病及肥胖癥患者。
白糖拌海帶 海帶用水浸泡洗凈后,切成絲,放在杯中連續(xù)用開水浸泡3次,每次約30秒鐘,倒去水,加綿白糖拌食,早晚各吃一杯,連服一周,對老年慢性支氣管炎有明顯療效。
海帶煮豆腐 干海帶60克,水豆腐250克。海帶用水浸發(fā)后切成長條,與豆腐共煮,再加入油、鹽等調(diào)料即可。能祛脂降壓,延緩衰老。
責任編輯:露兒