初春時節(jié)，氣候多變，是許多老人與小孩子易發(fā)病的季節(jié)，通過飲食來增強身體抵抗力十分關(guān)鍵，具有食療作用的食品自然成為首選。鮮嫩可口的豆腐是食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣補虛等多方面的功能。常吃豆腐可以保護肝臟，增加免疫力并且還有解毒作用。

　　傳統(tǒng)中醫(yī)認為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中生津解毒的功效，可用于赤眼消渴等癥，并解硫磺燒酒之毒。現(xiàn)代醫(yī)學也認可了中醫(yī)的觀點，豆腐確有解酒精的作用；豆腐還可消渴，是糖尿病人的良好食品。

　　豆腐可以切成塊片或丁，可燉可炸。還可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤熱菜湯羹火鍋。流傳至今的有四川東部的“口袋豆腐”，以湯汁乳白狀若橄欖質(zhì)地柔嫩味道鮮美為特色；成都一帶享譽海內(nèi)外的“麻婆豆腐”，獨具麻辣鮮嫩燙五大特點；而湖北名食“荷包豆腐”杭州名菜“煨凍豆腐”無錫“鏡豆腐”揚州“雞汁煮干絲”等等也是各具特色。