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保鮮膜 不能隨便亂用

2012-04-17 13:26 來源:金陵晚報 我要評論 (0) 點擊:

核心提示: 一般來說,市場上出售的保鮮膜從原材料上主要分為三大類,第一類是聚乙烯(PE或LDPE),主要用于普通水果蔬菜的包裝;第二類是聚氯乙烯(PVC),主要用于食品包裝,但它對人體的健康有一定影響;第三類是聚偏二氯乙烯(PVDC),主要用于一些熟食、火腿等產品的包裝。

為了讓食物的美味不流失,越來越多的人開始使用保鮮膜。無論是蔬菜還是水果,或者剩飯剩菜,只要蓋上保鮮膜,似乎就能讓食物保持原有的美味。但事實上,并不是所有的食物都適合用保鮮膜來存放,甚至有調查顯示,如果保鮮膜使用不當,會對身體造成不良的影響。事實上,很少有人會對保鮮膜的用途分得很清楚,大部分是“一膜多用”甚至“逢膜亂用”。

  保鮮膜有不同的原材料

  一般來說,市場上出售的保鮮膜從原材料上主要分為三大類,第一類是聚乙烯(PE或LDPE),主要用于普通水果蔬菜的包裝;第二類是聚氯乙烯(PVC),主要用于食品包裝,但它對人體的健康有一定影響;第三類是聚偏二氯乙烯(PVDC),主要用于一些熟食、火腿等產品的包裝。

  就原材料而言,聚乙烯和聚偏二氯乙烯類保鮮膜對人體相對安全,但聚氯乙烯類則需要小心了,因為制造過程中為了增加保鮮膜的黏性、透明度和彈性,聚氯乙烯保鮮膜中會有一定量的增塑劑。而增塑劑可能會造成免疫力及生殖力下降,并有可能造成內分泌失調,擾亂人體的激素代謝。不僅如此,它還非常容易滲入食物之中,尤其是高脂肪的食物。如果經過長時間的包裹,食物中的油脂容易將保鮮膜中的有害物質溶解,并且在加熱時,加速塑化劑中化合藥劑的分解,從而對人的身體造成影響。

  而從環(huán)保處理的分解速度來看,聚偏二氯乙烯是最容易處理的,其次是聚乙烯,聚氯乙烯最不容易分解,焚化時會產生化學反應生成氯化氫,對環(huán)境造成影響。目前市場上,多數(shù)都是PE保鮮膜。

  保鮮膜可能導致營養(yǎng)流失

  一般來說,水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜,比如說蘋果、梨子、西紅柿、油菜、韭黃等,不但可以長時間保鮮,還會增加其中的一些營養(yǎng)素。實驗表明,100克裹上保鮮膜的韭黃,24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克,油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實驗結果卻大相徑庭,100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后,其維生素C含量減少了3.4毫克,豆角減少3.8毫克,黃瓜存放一天一夜后,其維生素C的損失量相當于5個蘋果。 因此,不同的蔬菜,保鮮膜對其產生的影響也是不同的。

  熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出,這些食物和保鮮膜接觸后,很容易使其材料中所含的化學成分揮發(fā),溶解到食物中,對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣,都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯,這種材料不含增塑劑,使用起來相對安全一些;有的材料是聚氯乙烯,如前所述,這種材料經常加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料,對人體有一定危害。因此,在選擇上一定要慎重。

  如何選購正確的保鮮膜

  在三種保鮮膜中,聚偏二氯乙烯保鮮膜的安全性、穩(wěn)定性和分解性都非常好,不過由于生產成本較高,市場銷售和應用都不是很廣泛,所以日常購買保鮮膜的時候,主要是區(qū)分聚乙烯和聚氯乙烯產品。那么怎么分辨呢?

  首先是“一看”,要看保鮮膜有沒有產品說明,如果上面打著PE保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜,就可以放心使用;如果寫著PVC或者是沒有寫材質的話,那就盡量別買。二“摸”,聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差,用手揉搓以后容易打開,而聚氯乙烯保鮮膜的透明度和黏性較好,用手揉搓以后不好展開,容易黏在手上。三是火燒,聚乙烯保鮮膜用火點燃后,火焰是黃色的,離開火源也不會熄滅,有滴油現(xiàn)象,并且沒有刺鼻的異味,而聚氯乙烯保鮮膜由于含有氯元素,用火點燃后火焰呈黃綠色,煙霧比較大,沒有滴油現(xiàn)象,離開火源后會熄滅,而且有強烈刺鼻的異味。

  正確使用保鮮又保險

  保鮮膜都有適度的透氧性和不透濕性,以此來調節(jié)被保險品周圍氧氣的含量和水分含量,并且阻隔空氣中的灰塵,從而延長食品的保鮮期。一般來說,正確使用保鮮膜的食品,在常溫下可以保鮮一周左右。

  按照用途來分類,市場上的保鮮膜大致分為兩類,一類是普通保鮮膜,用于冰箱保鮮,一類是微波爐保鮮膜,既可用于冰箱保鮮,也可用于微波爐。后一類在耐熱、無毒性方面都要優(yōu)于普通保鮮膜,選用上要特別注意,

  如今,市面上食品包裝產品有很多,比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。專家表示:保鮮主要是“保水”、“保質”和“保護營養(yǎng)”,在這方面,保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強,內外氧氣可以交流,有效阻止厭氧菌的繁殖,在一定時間內,能保證食物新鮮。但對于饅頭點心這樣的食物,用保鮮膜顯然很不方便,相比來看,保鮮袋比較厚,透氣性不是很好,相對適合一些,但使用時盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封,可以有效地將生熟食品隔離儲存,使冰箱空間利用率加大。

Tags:保鮮膜 隨便 不能

責任編輯:露兒

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