葫蘆又稱葫蘆瓜，是葫蘆科植物的果實，葫蘆在中醫(yī)藥中具有特殊的意義。《后漢書·方術列傳·費長房傳》曾記載一個故事，說是費長房遇見賣藥的仙人壺翁，后來和壺翁學習了很多醫(yī)藥知識，從此，葫蘆成為中醫(yī)藥的代名詞，中醫(yī)開業(yè)稱為懸壺（葫和壺相通），成語懸壺濟世也源于此。葫蘆由于其獨特的外形而深受人們喜愛，市場上還有專門的葫蘆工藝品銷售。

實際上，葫蘆還是一個非常好的藥食兩用品種呢，成熟的葫蘆果實稱為葫蘆殼，其味甘，性平，無毒，用于消熱解毒，潤肺利便，而且愈是陳年的葫蘆殼，其藥用價值愈高。葫蘆果期6~8月，摘取幼嫩的葫蘆可供食用，葫蘆中富含胡羅卜素，具有清熱除火，生津止渴，化痰止咳，利尿消腫，淋證，養(yǎng)顏護膚，抑癌抗瘤等功能，適合多數(shù)人群食用。葫蘆可燒湯或者炒食，下面介紹一些葫蘆的常用食用方法。

清燉葫蘆湯

取葫蘆500g，去瓤，切成薄片，水燒開后加入，煮沸3~5分鐘即可，加油、鹽、蔥花等適量，即可。味道清香，口感細膩，尤其適合炎熱夏天食用。

葫蘆雞湯

取葫蘆500g，去瓤，切成薄片備用。雞一只，洗凈，加生姜、陳皮適量，醋少許，文火燉至雞肉酥軟，加入葫蘆，燉至葫蘆爛即可，雞湯香而不膩，具有特殊的葫蘆香氣，尤其適合孕婦及術后體虛者食用。

清炒葫蘆絲

取葫蘆500g，去瓤，切成絲，取生姜少許，油炸片刻后加入葫蘆翻炒，至葫蘆熟后，加鹽適量即可，也可依個人口味加蒜泥適量。如此做出來的葫蘆氣味清香，口感滑膩，適合夏日晚餐食用。

此外，葫蘆還可以燉排骨湯、肉圓湯，還可以葫蘆炒雞蛋、葫蘆炒肉絲，一個葫蘆可以做出多種美味佳肴，誠為夏日不可多得的蔬菜。

苦瓜又稱涼瓜，是葫蘆科一年生植物的果實，因味苦而得名，苦瓜雖苦，卻是一個不可多得的藥食兩用佳品，具有解暑清熱、解毒、健胃等功效。

《本草綱目》說苦瓜能“清心明目，益氣解熱”。苦瓜可切片曬干，作為日常茶飲，具有降血糖和防治癌癥的作用，又常和檸檬片一起泡茶飲用用于減肥。幼嫩的苦瓜常作為蔬菜食用，具有解暑、去火毒、降糖等作用，尤其適合夏日食用，下面簡單介紹苦瓜的常見做法。

苦瓜木耳炒雞蛋  取苦瓜300g，洗凈，切薄片備用，木耳少許水泡開，雞蛋3個。先將雞蛋炒成雞蛋皮，然后加入木耳炒熟，最后加入苦瓜片，拌炒3分鐘，酌加鹽即可出鍋。如此做出來的苦瓜色香味俱全，方法簡便，適合家常食用。

苦瓜排骨湯  苦瓜300g，洗凈，切片備用，排骨500g，生姜、鹽適量。排骨先入水燉至8成熟加入苦瓜，燉至排骨熟即可。如此做出來的排骨湯顏色碧綠，氣味清香而略苦，有肉香而無油膩，想吃肉又怕長胖的朋友大可一試。

涼拌苦瓜  苦瓜300g，洗凈，切片，放入開水中抄一下取出，加鹽、糖、醋、味精、熟油適量，拌勻即可，誠為夏日消暑解渴之涼菜佳品，也可根據(jù)個人口味酌加辣油、蒜泥或胡椒粉等佐料。

苦瓜牛奶飲  苦瓜適量，榨汁，加鮮牛奶、蜂蜜適量，混勻即可服用，冰鎮(zhèn)口感更佳，色澤碧綠，苦中帶香，具有解暑解毒，美容美白等作用，尤其適合愛美的女士夏日飲用。

苦瓜味苦，初食者可能難以接受，可以預先在沸水中抄一下，這樣苦味會減淡，比較容易被接受。另苦瓜味苦性寒，容易苦寒傷胃，寒性體質(zhì)不宜大量食用。