綠豆具有清熱解毒、消暑生津的功效，是夏天人們最喜歡食用的食品之一。陳女士家也是如此，每年夏天，她習慣早早地煮上一鍋綠豆湯，放冷，然后供全家人當茶飲用。不過，陳女士也有擔心，因為她和老伴都是慢性病患者，幾乎天天都要服藥，而民間有“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥”的說法，這讓陳女士非常糾結。為此，她來到藥店向藥師請教。

1 解藥性要辨證分析

對于綠豆解藥性的問題，藥店藥師告訴陳女士，一概強調所有服用中藥的患者都不能吃綠豆是不對的。能否吃綠豆要看患者所患疾病和正在服用中藥的種類。綠豆本身也是一味中藥，有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。

如果是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口干、口苦、皮膚感染、泌尿系統(tǒng)感染、便秘等熱證實證時，在服用治療這些疾病的中藥（如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等清熱類中藥）的同時服用綠豆湯（粥）或綠豆糕等，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果；如果患者脾胃虛寒、身體陽虛，如患有慢性胃腸炎、肢體關節(jié)冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經(jīng)等虛證寒證，正在服用治療這些疾病的人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經(jīng)散寒類中藥時，則應禁食綠豆，以防寒上加寒或減弱溫補類中藥的療效。

至于西藥，到目前為止，還沒有得到綠豆能讓某種藥物失效的確切的、科學的研究成果。從綠豆的化學成分和藥理作用分析來看，綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收，因此，農藥中毒和重金屬中毒患者可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服來解毒。而以生物堿（如麻黃堿、茛菪堿、嗎啡、咖啡因等）、金屬離子為活性成分的藥物（如維生素B12、鈣制劑、鐵制劑等），可以與綠豆中的成分結合，生成不溶性物，不利于藥物的吸收，可以理解為能令這些藥物失效?！?/p>

2 煮綠豆湯有講究

綠豆湯的熬制與配伍，是有講究的。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，以熬10分鐘左右為宜，不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈，喝的時候不必把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。此外，解暑還可以配金銀花，水煎服用，效果更好。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。 

綠豆湯也不是人人適宜，除了上面說到了綠豆對一些正在服藥的患者可以發(fā)生解藥性的情況外，寒涼體質者（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等）吃了綠豆會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童以及體質虛弱者的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖，應當把綠豆及糖的攝入計入熱量。