核心提示:導讀:常聽老人說,隔夜茶不能喝,必須倒掉。那這其中的道理究竟是什么呢?還有哪些隔夜食物也不能吃呢?
導讀:常聽老人說,隔夜茶不能喝,必須倒掉。那這其中的道理究竟是什么呢?還有哪些隔夜食物也不能吃呢?
1.“千滾水”不能喝
有專家發(fā)現(xiàn),開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。且反復多次煮沸時間過長的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水,也不要喝煮沸時間過長的開水。
2.湯羹怎么保存?
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),易發(fā)生化學反應,應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
3.魚和海鮮過夜了還能吃嗎
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會損傷肝、腎功能。
4.散裝鹵味買多了一天吃不完咋辦
散裝鹵味是要當天吃完,不可隔夜的。從食品安全角度講,這是不衛(wèi)生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌,還有嗜冷菌等。
5.綠葉菜中的亞硝酸鹽
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。
6.銀耳也有亞硝酸鹽
因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)煮熟后如放的時間比較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
7.隔夜茶必須倒掉嗎
隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
8.熟雞蛋能存嗎
如果雞蛋沒有完全熟透,那么未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當?shù)那樾蜗?,營養(yǎng)的東西容易孳生細菌,造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透,而且以低溫密封保存得當,一般沒有問題。
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