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秋食栗 補(bǔ)脾腎

字號: 2012-10-16 11:30 來源:中國中醫(yī)藥報(bào) 作者:董芳 點(diǎn)擊:

Tags:板栗 補(bǔ)腎佳品

核心提示: 板栗是補(bǔ)腎佳品,兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。其吃法多樣,既可鮮食、煮食,又可加工成各種食品。南方以栗入菜,為宴席佳肴。北方糖炒栗子,糯、香、甜,味美可口。

 板栗是補(bǔ)腎佳品,兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。其吃法多樣,既可鮮食、煮食,又可加工成各種食品。南方以栗入菜,為宴席佳肴。北方糖炒栗子,糯、香、甜,味美可口。把栗肉碾細(xì),與糯米一起煮粥,清香味鮮,也是藥膳。栗子與粳米同煮健運(yùn)脾胃,增進(jìn)食欲,又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨,尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳,腰膝酸軟無力者服食。

栗子紅薯排骨湯:紅薯和栗子都能補(bǔ)虛益氣,健脾胃,強(qiáng)腎陰。栗子400克(去殼),紅薯兩根,排骨400克,紅棗4粒,姜2片,水8碗。排骨洗凈,切塊,汆水撈起待用;栗子去殼去衣;紅薯去皮,切大塊;紅棗洗凈拍扁去核;煮沸清水,放入排骨、栗子、紅棗和姜片,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲1個小時,放入紅薯塊,再煲20分鐘,調(diào)味食用。補(bǔ)氣健脾,滋陰補(bǔ)腎,強(qiáng)壯筋骨,幫助脂肪代謝,通便排毒。

板栗紅棗燒羊肉:羊肉200克,紅棗100克,板栗100克。調(diào)料糖2小匙,番茄醬2小匙,醋1小匙,色拉油150克。將羊肉洗凈,切塊,備用。起鍋加入適量色拉油燒熱,將切好的羊肉塊炸熟,撈出,控油待用。大棗去核,同板栗焯水待用。鍋入底油,放入羊肉、大棗、板栗、調(diào)料及鮮湯燒至入味,淋明油,出鍋盛盤即成。

板栗蒸土雞:土雞1只(約750克),板栗250克,色拉油20克,辣椒醬50克,蔥,姜,料酒各10克,精鹽3克,醬油5克,胡椒粉各2克。土雞斬4厘米見方的塊待用;蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻,腌3分鐘后將清汁倒出待用。土雞用蔥姜汁腌約3小時將汁潷出,放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調(diào)好味拌勻。將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。

栗子扒白菜:白菜心400克,栗子250克,油40ml,蔥末,姜末各1/2茶匙(3克),料酒20ml,醬油1茶匙(5ml),糖1茶匙(5克),鹽1/2茶匙(3g),高湯適量。栗子煮熟后去皮。將大白菜芯用蒸鍋蒸軟,或用開氽透后撈出沖涼,修成長短一致的條并理順,整齊放在盤子內(nèi)。鍋放油燒5成熱,放蔥姜末爆香,烹入料酒、醬油、鹽、高湯、糖,放栗子、糖,轉(zhuǎn)微火稍煮既成。 

烏骨雞燉板栗:鮮板栗10枚,烏骨雞1只,生姜1塊,精鹽適量。鮮板栗去殼取栗仁備用;烏骨雞褪毛,去除內(nèi)臟,洗凈晾干;將烏雞、板栗仁同入砂罐中,加清水沒過雞與栗,放生姜入水中,加蓋文火燜2小時。起鍋加少量精鹽食用。烏雞甘平,入肺腎,滋陰益氣,能雙補(bǔ)肺腎。板栗補(bǔ)腎強(qiáng)筋。兩種食物同用,可按秋時補(bǔ)肺,亦為冬季補(bǔ)腎做好準(zhǔn)備。

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