從食物結(jié)構(gòu)來(lái)看，午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆類(lèi)等堿性食物，而早餐往往以饅頭、面包、油炸食品等為主，有人來(lái)不及吃早餐，有人為減肥不吃早餐。由于飲食搭配不當(dāng)，這就難免引起體內(nèi)的酸堿平衡失調(diào)。酸性物質(zhì)積聚過(guò)多，不但首先影響到神經(jīng)細(xì)胞的生理功能，還會(huì)導(dǎo)致心臟功能減退和全身許多臟器功能紊亂，以致在上午就顯得疲倦乏力；日子久了，還可能誘發(fā)多種器質(zhì)性疾病。

 人的體液是中性稍偏于弱堿性的，這對(duì)神經(jīng)細(xì)胞的生理活動(dòng)最為適宜。日常食物中，凡是含氯、硫、磷元素較多的食物，如大米、面粉、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蛋、啤酒等，屬酸性食物；蔬菜、水果、豆類(lèi)等，屬堿性食物。

所以，早上除了應(yīng)飲足夠的水，必須重視吃早餐。早餐除了吃足夠的主食及雞蛋、牛奶外，還應(yīng)同時(shí)吃些豆類(lèi)、葉菜，最好再吃一個(gè)水果。