核心提示: 麻辣香鍋輔料主要是燈籠椒、麻椒、香葉等,雖能很好地刺激食欲,但大都屬溫?zé)嵝再|(zhì)?!白詈么钆湫迈r蔬菜,有清涼、解毒、去火的作用,此外,還可多選擇菌類和豆制品,均衡營(yíng)養(yǎng)。
麻辣香鍋輔料主要是燈籠椒、麻椒、香葉等,雖能很好地刺激食欲,但大都屬溫?zé)嵝再|(zhì)。“最好搭配新鮮蔬菜,有清涼、解毒、去火的作用,此外,還可多選擇菌類和豆制品,均衡營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō),肉:素的比例在1∶2較適合,可保證酸堿平衡。”中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授李惠明建議。芹菜、青筍、白蘿卜都是首選,大白菜小白菜等,也可清熱解毒,但大葉菜易“夾帶”過(guò)多的油脂,不太適合放在麻辣香鍋中吃。
此外,多吃海帶可減少脂肪積存。還可選擇1—2種蘑菇,如平菇、草菇、鮮香菇等。這些蘑菇含多種氨基酸,能刺激味覺(jué)器官產(chǎn)生鮮味感覺(jué),比單純味精的鮮味要好,且不會(huì)口渴。
選葷菜的時(shí)候,記者留意到,大多數(shù)人都選擇魚丸、火腿腸、午餐肉等加工肉制品。而從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō),最好還是選擇雞翅、魷魚等純?nèi)馐称?。劣質(zhì)的魚丸、午餐肉成分基本上是淀粉,沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng),還會(huì)增加熱量攝入。而魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益。魷魚中大量?;撬?,可緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能,是一種健康的低熱量食品,尤其適合油多味重的麻辣香鍋。
此外,大家在吃香鍋的時(shí)候,不妨要一小碟醋,邊蘸邊吃,不僅口味更加鮮美,還能發(fā)揮去油解膩的作用。
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