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同仁堂中藥炮制技藝計劃申遺 保護老字號品牌

2013-03-27 09:34 來源:北京日報 作者:劉宇鑫 點擊:

“一代代的同仁堂人要在接力中完成"配方獨特、選料上乘、工藝精湛、療效顯著"的制藥特色,為社會提供放心藥、良心藥。”北京同仁堂集團黨委副書記陸建國昨日披露,繼2006年“同仁堂中醫(yī)藥文化”被正式納入國家非物質文化遺產后,北京同仁堂目前正在向相關部門申請,力爭促使同仁堂中醫(yī)藥傳統(tǒng)人工炮制核心技藝“申遺”成功,延續(xù)、保護老字號的品牌文化傳承。

目前,北京同仁堂系統(tǒng)已有28個生產基地、83條通過國內外認證的現代化生產線,其自主研發(fā)的自動扣殼機、自動蘸蠟機等大蜜丸包裝設備為國內同行業(yè)首創(chuàng)。雖然藥品生產的大部分工序已實現機械化生產,但前處理工序仍保持手工操作。

在中藥行里,手工操作的前處理環(huán)節(jié)行話叫做“炮制”,主要包括對中藥材的修揀、清潔、烘干、蒸炒炙煅等工藝。而這,恰恰是中醫(yī)藥制作工藝的關鍵所在。同時,同仁堂的生產管理嚴格按照《藥品生產質量管理規(guī)范》標準執(zhí)行,所有原料都嚴格按“地道、上等、純潔”的標準入藥。

一說到這兩種因素之間的關系,行內人為此常用做菜來打比方:“用料、配比就如同菜譜,在菜譜、選料相同的條件下,廚師能否把這道菜做得色香味俱全,那就全看手藝了,而中藥炮制的技藝就相當于廚師的手藝。”

“古方無不效之理,因修合(操作)未工、品味(藥材)不正故不能應癥耳。平日汲汲濟世,兢兢小心,凡所用丸散無不依方炮制,取效有年。”陸建國不斷重復的這句古訓正是出自同仁堂創(chuàng)始人樂顯揚之口。對中藥材真、偽、優(yōu)、劣的傳統(tǒng)形狀鑒別方法在同仁堂傳承了340多年,中醫(yī)藥技師們至今仍堅持傳統(tǒng)的眼看、手摸、鼻聞、口嘗的中藥材鑒別方法,并與頻譜定性分析等現代檢測技術結合,實行藥材檢驗雙把關。

“位列中藥炮制工序頭一位的修揀,就是門大學問。”北京同仁堂集團總工程師田瑞華說,最典型的“遠志去心”,要求工人用碾子將藥材外皮與中間木質部分(木心)分離后再入藥。

“遠志的皮和心具備完全相逆的藥效,如果不加修揀整體入藥,會嚴重影響藥效,甚至威脅病人健康。”田瑞華說,雖然傳統(tǒng)加工炮制法耗人力、物力,并會增加額外成本,但同仁堂在藥品生產上更注重藥品質量。因此,“炮制雖繁必不敢省人工,品味雖貴必不敢減物力”的制藥理念,就是同仁堂文化的理念。

除了同仁堂以質量和療效為核心的藥材鑒別、加工炮制、制劑技術,與之相應的文化體系也是傳承的重要部分。

伴著古樂曲的裊裊余音,年近百歲高齡的李建勛老先生顫巍巍地伸出右手,擦拭同仁堂的金字招牌,之后“無視”身側店內員工早已準備好的托盤,而是執(zhí)拗地轉過身,將毛巾塞到一直站在他身后的藥店首席技師王雪陽手中。王雪陽先是一愣,雙手緊緊攥住了毛巾。年齡相差近一個甲子的兩代同仁堂人,在這一刻完成了同仁堂文化手遞手的傳承,在場的300多名同仁堂職工無不為之動容。

這一幕發(fā)生在3月13日,是傳統(tǒng)的農歷“二月二龍?zhí)ь^”,也是同仁堂按照慣例,在屹立了344年的大柵欄藥店內,舉辦一年一度的凈(敬)匾儀式的日子。

“凈匾也為敬匾,寓意"同仁堂"這塊金字招牌在新人手中繼續(xù)傳承發(fā)揚。”陸建國介紹,古時的同仁堂,技藝不傳外人,一般都是父子傳授?,F在同仁堂也把這一傳統(tǒng)規(guī)范化,通過簽訂師徒協(xié)議,師傅教好徒弟,把名師技藝傳承下去。記者 劉宇鑫

Tags:同仁堂 中藥炮制技藝 申遺

責任編輯:醫(yī)藥零距離

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