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人之母解讀月子會所廚房服務體系和執(zhí)行標準

2015-01-27 16:25 作者:王俊靈 點擊:

核心提示:提起月子會所,給大家的第一印象就是“天價”、“奢侈享受”等,對于這個問題,人之母吳核表示,目前在北京、上海、廣州等地的“月嫂”的工資都要一萬到一萬五,而現階段現在選擇月子會所的客戶,還是主要以經濟條件比較高的中高端客戶為主,所以客戶對月子會所要求的標準也高,要滿足客戶“吃的要比餐廳有營養(yǎng)”,“住的要比五星級酒店舒適”.....

提起月子會所,給大家的第一印象就是“天價”、“奢侈享受”等,對于這個問題,人之母吳核表示,目前在北京、上海、廣州等地的“月嫂”的工資都要一萬到一萬五,而現階段現在選擇月子會所的客戶,還是主要以經濟條件比較高的中高端客戶為主,所以客戶對月子會所要求的標準也高,要滿足客戶“吃的要比餐廳有營養(yǎng)”,“住的要比五星級酒店舒適”,“產婦養(yǎng)的比醫(yī)院還要專業(yè)”,“嬰兒護的比托兒所還要細致”,“服務態(tài)度比空姐還要耐心”的要求,所以成本很高,幾萬甚至十幾萬很難說是“天價”,這個產業(yè)不是壟斷行業(yè),是一種體驗式消費,客戶輕易不會去一家新店,所以只有服務好,口碑好的企業(yè)才能在這個行業(yè)生存,所以很多客戶是通過老客戶介紹新客戶而來的,如果老客戶認為你的性價比不高,自然不會介紹新客戶來,這個企業(yè)也會很快被市場所淘汰。因為有20%的客戶是由老客直接推薦?,月子會所的口碑很重要,口碑的背后一定是有一個強大的服務體系或強有力的執(zhí)行標準。

對于一個新興行業(yè)來說,每個行業(yè)都有個粗放發(fā)展階段,現在目前國內同類企業(yè)已經達到幾百家,而且還處于高速發(fā)展期,因為坐月子是中國人的傳統(tǒng),所以在發(fā)達國家很難找到借鑒的方式,目前在這行業(yè)研究比較深入的是臺灣和韓國,國內企業(yè)大部份處于自己摸索發(fā)展階段,有少部分借鑒臺灣的經驗,另外各地域經濟發(fā)展不平衡,客戶對月子會所的接受程度也不同,加上投資這個行業(yè)的,很多原來從事其它行業(yè),對這個產業(yè)認識上有偏差,造成行業(yè)內企業(yè)良莠不齊,讓客戶無從選擇。為了解決這個問題,大家都把希望寄托于標準和行政監(jiān)管上。 然而,人之母吳核在廚房的標準上闡述了自已的觀點:其一、月子會所中的廚房絕大部份并沒有相對專業(yè)的管理方式以及有著豐富營養(yǎng)學的“月子廚師”。其二、坐月子是中華民族的傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的產物,月子會所中的廚房也被賦予了“健康、科學、養(yǎng)生”的元素,不再是普通的廚房。廚房應根據每一個產婦的體質制定不同的月子食譜,并進行體質跟蹤,隨時進行調整。其三、食材的采購、食材的保存、食材的制作等應有相應的標準,并按標準執(zhí)行。其四、有無跟進產婦按質、按量食用廚房提供的月子餐。不夠?吃不完?好不好吃?等都要進行一對一的跟蹤,并對結果進行分析和食譜調整。

當然任何一個產業(yè)興起到成熟,必定有一個過程。月子會所所提供的任何一個服務必定越來越會很專業(yè),并走向行業(yè)標準。當然除開廚房以外還有很多。例如:寶寶臥室空氣濕度是多少?應如何殺菌、消毒?超級豪華的裝修含甲醛為多少才算合格,甚至不能含有甲醛成份等。當然,會所的服務體系和執(zhí)行標準只有不斷完善,月子會所所提供的服務才會更加專業(yè),口碑才會越來越好。(源:人之母 王俊靈)

 

Tags:人之母 王俊靈 吳核 月子廚房

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